Espinacs amb poma champinyons i pinyons

En un wok desfem la mantega i rossegem la poma que prèviament haurem palat i tallat a trossets d'uns 2x2 cm i els champinyons que haurem netejat i tallat a tires.
Una vegada la poma i els champinyons estiguin rossos afegim els pinyons i esperar que també quedin torrats (cal vigilar no cremar el pinyons doncs venen torrats amb poc temps). Seguidament afegim els espinacs.
Depenent de la mida del wok caldrà afegir els espinacs en dos tongades. El truc perquè els espinacs no facin aigua és que siguin molt frescos i estiguin al wok només el temps mínimament necessari perquè es redueixin.
S'emplaten i se salen al gust.