Primerament, fem el parmentier de bròquil com explico a la meva recepta i el reservem.
Seguidament, netegem els verats i amb el ganivet filetejador els tallem per la meitat a lo llarg aconseguint dos filets i els reservem.
Tot seguit els salem, els passem per farina i ou batut, i els fregim en oli de girasòl fins que són una mica daurats i els fiquem en una safata amb paper de cuina per treure l'excés d'oli, i després els fiquem de quatre en quatre en els plats de pocellana.
En el moment de servir a taula, amb els quatre filets en el plat, amb l'ajud de la mànega pastissera fem tres tires de parmentier a la part de baix del plat, i ja ho podrem servir a taula.