Receptes.cat

Primer de tot, agafem una taronja, la tallem en rodelles fines, i les posem en una safata per anar al forn, amb un paper sulfuritzat, espolsades amb sucre, a 180º, fins que són carameltzades, i les reservem.
A part, posem les cebetes pelades, en una paella amb: un polsim de sal i sucre, i oli d'oliva. Quan són mig cuites, els hi afegim : un raig de mel, i una mica de conyac. Tot seguit, afegim un raig de vinagre de Mòdena, deixem que cogui a foc molt lent, fins que són caramelitzades, i les reservem.
A part, en un cassó, farem la salsa de taronja : Agafem una taronja, i la pelem en compte de no agafar la part blanca de la pell, i la tallem a juliana molt petita.
Seguidament, la posem en un cassó amb mantega, i quan és mig cuita, hi afegim un raig de conyac, i la copa de Cointreau. Tot seguit, afegim el suc de taronja, i el brou de concentrat, i deixem que cogui a foc ben baix, fins que tot el conjunt, és cuit.
Seguidament, corregim de sal i pebre, i ho reservem.
En una cassola de terrissa amb oli d'oliva, sofregim l'ànec salpebrat, amb oli d'oliva, una ceba picolada, i els alls pelats aixafats.
Quan l'ànec és ben sofregit, afegim la salsa de taronja que tenim reservada, que cobreixi la carn, i a foc molt lent, deixem que es cogui, fins que l'ànec és cuit.
ës en aquest moment, que afegirem : les cebetes, i les rodelles de taronja caramelitzades, i deixarem que s'acabi de coure tot plegat, uns deu minuts més, tot mirant que la salsa ens quedi una mica espesssa. Acte seguit, ja ho podrem trere a taula, en la mateixa cassola, i !! bon profit !!