Truita de bolets amb ceba i julivert

Primerament, trenquem els ous en el bol de vidre, i els batem amb el batedor de varetes, i els reservem.
Seguidament, tallem la ceba en quadradets menuts, i la sofregim en una paella amb un raig d'oli a foc moderat, fins que estigui cuita, i l'afegim amb els ous i ho reservem.
Tot seguit, netegem i tallem en juliana les gírgoles, i en la mateixa paella que hem fregit la ceba,
les fregim amb un raig d'oli fins que estan fregides, i les afegim amb els ous batuts i la ceba, corregim de sal, i tot seguit hi afegim una bona quantitat de julivert tallat.
Ja per acabar de fer la recepta, posem un raig d'oli d'oliva en una paella mitjana, aboquem tota la barreja per fer la truita, i a foc mitjà deixem que es bagi quallant, tot remenant amb l'spàtula de fusta i quant ja esta més o menys quallada, agafem un plat la girem, i la tornem a posar a la paella
amb un rajolí d'oli, per donar-li la volta i que s'acabi de coure uns cinc minuts més, i ja la tenim per servir-la a taula acompanyada de tres llesques de pa de baguet sucades amb tomacó, amb un pesic de sal i un raig d'oli d'oliva.