Dues sípies de mida mitjana 500 grams casacuna (aproximadament)
Salsa a la Pages[13729]
Mandonguilles a la Pagesa [13730]
Sal

Elaboració:

Primerament, en una cassola de mida gran, posem la quantitat necessaria de salsa a la pagesa per coure la sípia (peró sense la picada).
La sípia la tallem a trossos regulars, i deixem que cogui a foc baix fins que veiem que ja és cuita
i...

Seguir llegint »

500 grams de cap de llom de porc
Tres talls de cansalada de panxeta (sense la cotna)
Salasa a la Pagesa{13729}
Oli d'oliva
Sal
Farina
Dos ous sencers
Pebre negre en pols
Pa remutllat en llet
Julivert picat
Un all ratllkat

Elaboració:

En el moment d'anar a comprar a la canssaladeria el cap de llom i la canssalada, demanem que ens ho passin tot pleghat per la trinxadora i ho reservem.
En el moment de preparar la barreja per fer les mandonguilles, en un bol de vidre de mida gran...

Seguir llegint »

Una ceba picada
Un fetge de conill fregit
Un cassó de sofregit de tomàquet {3425}
Un got de vi blanc
Tres cullerots de brou de pollastre {9001}
Oli d'oliva
Sal
Pebre negre en pols
Un all pelat (sense el cor)
Un grapat d'ametlles torrades i peladeS
Dues llesques de opa gregit
Una cullerada sopera de xocolata en pols
Julivert picat

Elaboració:

En un cassó fondo amb un raig d'oli d'oliva posem a fregir la ceba picada fins que ja esta mig fregida i tot seguit hi afegim un cassó de tomaquet fregi, un got de vi i tres cassons de brou de pollastre, i deique que cogui a foc baix durant dotze...

Seguir llegint »

Ingredients:

1/2 meló madur
2 iogurts
Salsa tabasco
Sal
Pernil salat

Elaboració:

1. Pelar el meló i treure’n les llavors. Tallar a trossos.
2. Triturar amb el minipimer, juntament amb els iogurts fins a aconseguir una crema fina.
3. Amanir amb unes gotes de tabasco (picant al gust) i la sal.
4. Deixar refredar a la nevera...

Seguir llegint »

4 trossos de pernil salat (gruixut)
600 gr. de pèsols
2 cebes petites
Canyella
Brou de verdures (50 ml aprox.)
Oli d’oliva verge
Fulles de menta fresca

Elaboració:

1. Tallar el pernil salat a daus petits i la ceba a juliana.
2. Posar la ceba a una paella amb oli i deixar coure a foc lent durant uns minuts. Un cop passat el temps, incorporar el pernil.
3. Bullir els pèsols amb el brou de verdures (en un cassó...

Seguir llegint »

Ingredients:

3 o 4 platans ben madurs
120 gr. de farina integral o de civada
40 gr. de sucre
3 cu. d’oli d’oliva
2 ous
1 sobre de llevat en pols
1 cdta. d’essència de vainilla
Un grapat de nous o xocolata (opcional)

Elaboració:

1. Preescalfar el forn a 180 °C a dalt i a baix i preparar un motlle de pastís d’uns 20 cm.
2. En un bol afegir els ous, el sucre i la vainilla i batre fins que els ous doblin el seu volum (consistència espumosa i cremosa).
3. Afegir l’oli...

Seguir llegint »

Ingredients:

300 gr. arròs bomba
100 gr. pernil salat tallat a daus
200 gr. pèsols
25 gr. formatge parmesà ratllat
1 ceba grossa
1 tomàquet

Elaboració:

1. Sofregir el pernil salat i la ceba trinxada en una paella amb un bon raig d’oli.
2. Quan el pernil i la ceba comencen a prendre color, afegir el tomàquet ratllat.
3. Posar l'arròs i es deixar enrrossir un xic, remenant continuadament.
4....

Seguir llegint »

Ingredients:

2 Porrus
Figues verdes o negres.
Un pot de melmelada de figa.
1 Pasta de full (rodó o rectangular).
1-2 Triangles de Brie
Oli
Mantega
Conyac (optatiu)
Balsàmic de Mòdena (optatiu)

Elaboració:

Tallem els porros finament, i el sofregim caramelizant-lo amb oli i mantega (jo gairabé al final hi tiro un raig de conyac i una mica de balsamic de Mòdena).
Treiem la pasta de full, la punxem per tots costats perquè no pugi. Hi posem una capa de...

Seguir llegint »

Ingredients:

300 g d'espinacs frescos nets
1 poma gran (tipus Golden o Granny Smith per a un contrast àcid)
50 g d'avellanes torrades
1 cullerada de mel
Oli d'oliva verge extra
Sal i pebre al gust
Opcional:
40 g de daus de formatge de cabra

Elaboració:

Talla la poma pelada a daus petits.
Pica les avellanes a trossos no gaire petits.
Posa una paella gran a foc mitjà amb una cullerada d'oli d'oliva.
Afegeix les avellanes i una cullerada de mel en forma de fil sobre elles.
Remena durant 1 minut...

Seguir llegint »

Ingredients:

20 llagostins grans
1 ceba tendra mitjana picada
2 cogombres petits en vinagre picats
30g de tàperes picades
1 ou dur picat
½ pebrot vermell escalivat
Una mica de julivert picat
Pebrot vermell picant en conserva (morrón)
4 tasses de cafè d’oli d’oliva
1 tassa petita de vinagre
Sal
Pebre blanc molt

Elaboració:

Bull els llagostins en aigua i sal durant uns 3 minuts aproximadament, depenent de la mida.
Tot seguit, escorra’ls i, després de refrescar-los, pela’ls i talla’ls a làmines fines i reserva’ls a la nevera.
A part en un bol barreja la ceba,...

Seguir llegint »