Espatlla de xai al forn

Categoria: Carns
Tipus de plat: Rostit
Recepta per forn
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

5/5 (2 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Dues espatlles de xai, d'un quilo aprox,, tallades en dues meitats cadascuna
Una cabessa d'alls sense pelar, tallada per la meitat
Quatre fulles de llorer
Un grapat de grans de pebre negre
Sal
Herbes de provença
Oli d'oliva
Vi ranci
Conyac
Brou de pollastre casolà
Patates a lo pobre

2 racions

Utensilis

Una safata fonda per anar al forn
Quatre plats grans de porcellana blanca

Elaboració

En una safata per anar al forn, posem : les dues meitats d'espatlla salpebrades, el llorer, la cabessa d'alls, un grapat de grans de pebre negre, herbes de provença, un raig de vi ranci, un raig de conyac, un bon raig d'oli d'oliva, i dos dits de brou de pollastre.
Ho posem al forn a 180º, i ho anem vigilant, tot donant-hi voltes de tant en tant.
A part, fem les patates a lo pobre com explico a la meva recepta, i un cop cuites les reservem.
Penseu que, quan fem carns al forn, el temps de cocció, acostuma a ser de 45 minuts, per quilo de carn.
Quan ja ho tenim cuit, ho posem en el plat de forma individual, acompanyada d'un niu de patates a lo pobre, o patates petites i cebes com acompanyament, i ja ho podrem servir a taula.

1^h