Orada al forn amb patata i picada de fruits secs

Preparem la orada, neta de tripa i escata, i li fem una talls al llom, la reservem.
Tallem la ceba, la patata i el tomaquet.
Triturem al turmix, 1 gra d'all, el vi ranci, les ametlles i avellanes i el julivert.
En una paella, daurem l'altre gra d'all amb oli d'oliva. Afegim la ceba i deixem que es dauri una mica. Després incorporem les patates, i quant agafi  una mica de color, afegim el fumet de peix.
Quant la patata comenci a estar una mica cuita, posem l'orada i la picada per sobre. Ho posem al forn a 180 graus i uns 10 minuts.