Carpaccio de bacallà

Categoria: Amanides i plats freds
Tipus de plat: Carpaccio
Típica de: Alt Empordà
Estació: hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Un tros de morro de bacallà fresc(cru),uns 200grs
Un tomàquet de branca
Una cullerada de oli de oliva verge
Unes engrunes de sal Maldon
Un bol amb aigua i sal i sucre a parts iguals

2 racions

Elaboració

Primer de tot posem el tall de bacallà al congelador i deixem que es posi una mica dur, sensse permetre mai que es congeli
Quant tinguem aixó fet tallem el bacallà en llesques fines
Ara el posem en el bol de l'aigua amb sal i sucre fins que agafi un color blanc
El traiem del bol i el sequem be
El posem a un plat amb un fons de tomàquet trinxat, sensse la pell ni llavors
Un cop tinguem el bacallà sobre el tomàquet el amanim amb una mica de oli de oliva i per acabar escampem unes engrunes de sal Maldon per sobre del bacallà.

Per Jordi Bosch Negre

Recepta de cuina de Carpaccio de bacallà — per Jordi Bosch Negre

Etiquetes: Bacallà Carpaccio Afegir etiqueta

Recepta arxivada a: Amanides i plats freds › Carpaccio

Enllaça aquesta recepta: Receptes.cat/recepta4549

8273 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Enviar per correu

Imprimir

Comentar

Suggerir una correcció

3 comentaris:

	Mercè Montardit diu: Gràcies per compartir aquesta recepta tan bona. Sempre he optat per comprar el bacallà fumat però en prenc nota i el practicaré. Una salutació
	Jordi Bosch Negre diu: Jo també el feia sempre amb fumat ,peró un dia una persona entesa hem va dir prova aixó i hem va donar bon resultat.
	Teresa Vives Mariné diu: Benvolgut. Tens unes receptes que m'encanten. En faré alguna. Tambe fas el pastís de peix i marisc quasi com el faig jo. Salutacion, salut i sort.