Primer de tot, posem el filet una estoma al congelador a fi que s'endureixi una mica i el podrem tallar ben fi. Seguidament, posarem les llesques de bou en un plat, les amanirem amb oli verge, sal i pebre; i acabarem empolvorant amb el formatge en pols. Deixarem reposar una estona i estarà llest.