Sonsos fregits

Posem els sonsos en un escorredor, els passem per sota l’aixeta que quedin ben nets, però vigilem no fer-ho amb massa pressió que no se'ns trenquin si són molt menuts.
Deixem que escorrin bé l’excès d’aigua i tot seguit els posarem en un drap blanc de cuina perquè quedin el màxim de secs possible. Un cop secs els salem lleugerament.Ara en una paella mitjaneta hi posem un dit d’oli d’oliva, engegem el foc i tirem a dins de la paella una cullerada de farina. Quan l’oli sigui calent i sense deixar cremar la farina, anirem tirant petits grapats de sonsos (dos o tres per fregida com a molt). Amb el mànec de la paella els colocarem ben repartits (mai amb cap estri), posarem una tapa per evitar esquitxos i anirem sacsejant fins que els trobem al punt, això va a gustos poden ser més blanquets o més rossets.
Ara amb una escumadora els retirarem, baixarem el foc perquè no se’ns cremi la farina, i els anirem posant en un plat a sobre d’uns fulls de paper absorbent que ens eliminarà l’excès d’oli.