Fuagràs casolà amb tòfona negra

Categoria: Amanides i plats freds
Tipus de plat: Aperitiu
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració:

5/5 (2 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

700 grams de fetges de pollastre ben nets
Un gra d'all picat sense el cor
Un tros d'api de la part blanca picat
Mitja ceba picada
Un pot petit de nata líquida per muntar
Una copa de vi ranci
Una copa de conyac
Mantega
Sal
Un ou sencer
Pebre negre en pols
Mitja tòfona negra petita

10 racions

Utensilis

Un cassó mitja
unes deu cassoles petites de terrissa,( més petites que les de crema)
Una batedora elèctrica
Un ratllador fí

Elaboració

En un cassó, posem una mica de mantega, i hi fregim: la ceba, l'all i el blanc d'api.
Quan tot plegat és fregit, afegim els fetges de pollastre, i acabem de coure. Seguidament, afegim el vi ranci i deixem que redueixi. Després posem el conyac, i quan ja ha reduit, corregim de sal i pebre, hi afegim la nata, l'ou sencer, i mitja tòfona negra ratllada.
Ho traiem del foc i ho passem per la batedora elèctrica.
Ho repartim en les cassoletes, ho deixem refredar, i les tapem amb paper film.
Les deixem refredar en el frigorífic, i ja les tenim llestes per untar unes llesques de baguet torrades, com aperitiu.

30^min

Notes

Aquest plat, és adient servir-lo amb unes llesques de pa tipus baguet torrades, tallades al biaix.
Si volem també podem fer aquesta recepta sense posar-hi la tòfona, que també queda força bona, i així resulta més economica.

Per Quim Lleonart

Etiquetes: La cuina del fuagràs Afegir etiqueta