Ingredients:

300 grams de mongetes del ganxet cuites
200 grams de bacallà esqueixat
Vinagreta d'anxoves {3359}

Elaboració:

Primerament, fem la vinagreta d'anxoves com explico a la meva recepta, i un cop feta, la posem en un biberó i la guardem a la nevera fins el moment de fer-la servir.
Seguidament, posem el bacallà en remull amb aigua freda, i l'anem canviant unes...

Seguir llegint »

150 grams de mongetes del ganxet ja cuites
20 crestes de pollastre de mida gran
Romesco [2970}
Aigua mineral
Sal
Una fulla de llorer
Una branca d'api
Mitja ceba pelada
Un all porro pelat
Oli d'oliva
Un got de conyac

Elaboració:

Primerament, fem el romesco tal com indico a la meva recepta i un cop fet el reservem.
Seguidament, amb l'ajud d'un bufador, netegem les crestes de plumes i inpureses, i les posem en una olla mitjana amb aigua, una fulla de llorer, una ceba pelada, un...

Seguir llegint »

Ingredients:

Tres litres d'aigua
Un porro
Una ceba mitjana
Una pastilla de concentrat de carn o pollastre
Una branca d'api
Dos ous sencers
Pa sec
Sis patates de mida gran
Sal
Oli d'oliva

Elaboració:

Primerament, pelem les patates, rentem les pells i les posem a l'olla amb: la pastilla de brou, el porro, la branca d'api, la ceba pelada, i deixem que cogui tot plegat durant quaranta cinc minuts.
Seguidament, ho passem tot plegat pel colador i ho...

Seguir llegint »

Salsa de taronja '{3151}
Cruixent de verdures {6308}
Sis rogers de mida mitjana
Sal
Oli d'oliva
Vi blanc
Pebrte blanc
Farina
Una copa de Cointreau

Elaboració:

Quan comprem els rogers a la peixateria, demanem que ens els filetegin, i tot seguit els posem a la nevera.
Seguidament, fem la salsa de taronja tal com explico a la meva recepta, i un cop feta, la reservem damunt la planxa calenta.
Tot seguit, fem...

Seguir llegint »

Ingredients:

Salsa rocafort {11998}
Tres endívies de mida mitjana
Quatre anxoves en salaó
Oli d'oliva

Elaboració:

Primerament, fem la salsa al rocafort com explico a la meva recepta, i un cop feta la deixem refredar.
Seguidament, agafem les anxoves en salaó, les posem en una safata fonda amb aigua freda, i les deixem dessalar unes dues hores. Tot seguit, les...

Seguir llegint »

Ingredients:

Dotze fulles de col de mida gran
Salsa de vermut de Reus {8593}
Sofregit de tomàquet {3425}
600 grams de bacallà esqueixat i dessalat
Un manat de julivert fresc
La part blanca de sis alls porros tallats en quadrats menuts
Aigua
Farina
Dos ous batuts
Oli d'oliva

Elaboració:

Primerament, posem les fulles de col ben netes a bullir amb: aigua, sal i un manat de julivert fresc i quan les fulles de col ja són cuites, les posem ben planes en el marbre de la cuina, i les reservem un cop retallades amb un ganivet.
A part, en un...

Seguir llegint »

Ingredients:

Un bròquil de mida mitjana
Aigua
Sal
Un manat de julivert
Oli de gira-sol
Farina
Un sobre de llevat
Una capsa de tacs de pernil

Elaboració:

Primerament, en posem aigua i sal a la cassola, juntament amb el bròquil net i tallat en botons mitjans, i un manat de julivert, i deixem que cogui fins que veiem que ja esta ben cuit.
Seguidament, l'escorrem i el reservem.
A part, en un bol de...

Seguir llegint »

Ingredients:

Fumet de peix {2971}
Vuit rogers de mida mitjana
Quatre alls amb pell
Una pastanaga tallada a rodelles
Un grapat de grans de pebre negre
Una ceba tallada en juliana
Una branca de farigola
Una branca de romaní
Una fulla de llorer
Sal
Oli d'oliva
Pebre vermell dolç
Farina
Vi blanc
Vinagre de poma

Elaboració:

Primerament, netegem els rogers, els salem, els passem per farina, i els fregim en una paella amb oli d'oliva dos minuts per cada cara, i un cop fregits els reservem en una safata amb un paper de cuina.
Seguidament, en una cassola gran amb un bon raig...

Seguir llegint »

Ingredients:

Una orella de porc de mida gran
400 grams de cigrons cuits a casa {12473}
Sofregit de tomàquet {3425}
Aigua
Sal
Grans de pebre negre
Llorer
Api
Alls pelats
Dues cebes pelades
Ametlles torrades
Pa fregit
Julivert
Vi ranci
Oli d'oliva

Elaboració:

Primerament, amb el bufador netegem l'orella dels pels que pugui tenir i tot seguit la posem a coure amb: aigua, un pessic de sal, un grapat de grans de pebre negre, Una branca d'api, una ceba pelada, i una fulla de llorer, i a foc mitjà, deixem que...

Seguir llegint »

Ingredients:

Vuit espatlles de conill
Mig fetge de conill
100 grams d'olives verdes trencades
Oli d'oliva
Sal
Pebre negre en pols
Quatre alls pelats
Una ceba tallada a juliana
Una fulla de llorer
Conyac
Sofregit de tomàquet {3425}
Brou de pollastre {9001}
Ametlles torrades
Pa fregit
Julivert
Xocolata en pols

Elaboració:

Primerament en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, sofregim les espatlles de conill salpebrades, fins que veiem que ja són una mica daurades, i llavors hi afegim: la ceba tallada en juliana, tres alls pelats, una fulla de llorer i un...

Seguir llegint »