Cols de Brussel·les estofades amb cansalada, pernil i fredolics

Primerament, posem una cassola fonda amb: aigua, sal i un brot de julivert fresc, i les cols ben netes, i deixem que coguin fins que estan cuites, i tot seguit, les escorrem i les reservem en un bol de vidre.
A part, en una paella gran amb un raig d'oli, saltem els fredolics escorreguts amb un xic de sal, fins que hagin deixat anar tot la seva aigua, i els reservem en un bol de vidre.
Seguidament, posem una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, i sofregim la ceba picada fins que estigui ben daurada, i tot seguit hi afegim: la cansalada i els tacs de pernil, hi afegim un cullerot de sofregit de tomàquet, i un cullerot del brou de bullir les cols, ho remenem amb la cullera de fusta, hi afegim un got de vi blanc, deixem que redueixi ho corregim de sal, i tot seguit i afegim les cols, i a foc mitjà deixem que s'acabi de coure tot plegat uns deu minuts a foc mitjà i ja ho tindrem llest per servir a taula.