Romesco de mussola, amb musclos, cloïsses i gambetes, amb mongetes del ganxet

Primerament, en un cassó amb un dit d'aigua, obrim les cloïsses i tot seguit, colem el suc i ho reservem. Seguidament, en la cassola marinera, aboquem un got de conyac, i quan és calent, l'encenem. Quan ja s'hapagat el conyac, afegim cinc cullerots de romesco i sis de fumet de peix. Anem remenant amb el batedor de varetes, i tot seguit afegim: la vianda de musclos, les gambetes i les cloïsses només amb una sola clova.
A continuació, afegim els talls de mussola salats, posem el foc a temperatura baixa, i deixem que es cogui. Tot seguit, corregim de sal, afegim les mongfetes, i deixem que s'acabi de coure tot plegat, fins que el peix sigui al seu punt de cuit.
Seguidament, ja podrem treure la cassola i servir-la a taula.