Rap i escamarlans amb romesco d'avellana

Fem el romesco:

Escaldem el pebrot de fer romesco i li treiem la carn.
Piquem les avellanes , han de quedar que es noti una mica el granet).
Hi afegim l'all tendre i l'all escalivat i ho piquem una miqueta més.
Hi posem un raget d'oli , la carn del pebrot i un gotet d'aigua i ho triturem bé.
Ho posem al foc ben baixet fins que es redueixi una miqueta.

Elaborem el plat:

Agafem el rap i el marquem una mica en una paella amb un rajolí d'oli. Hi tirem al damunt la salsa i deixem que s'acabi de coure fins que el peix estigui gairebé cuit, però no del tot.Els escamarlans s'afegeixen al darrer moment.
Es deixa reposar fins l'endemà.
Una mica abans de menjar es posa a escalfar a foc ben baixet. Al suc s'hi poden afegir uns fesols cuits (jo no els hi he posat).