- 600g de vedella
- 1kg de patates
- 1 ceba gran
- 1 pebrot vermell
- 2 tomàquets madurs
- 150g de bolets
- 1,5 copa de conyac
- 1l. de brou de carn
- 2 fulles de llorer
- 1 clau d'olor
- Oli d'oliva
- farina (de cigró, si pot ser)
- pebre negre
- sal

Elaboració:

Cobrim d'oli la base de la cassola on farem el nostre estofat.
Per començar cal enrossir els alls xafats i retirar-los quan ja tenen bon color.
Fregir molt lleugerament les patates tallades a daus uns 3-4' i retirar-les també.
Ara, toca posar el...

Seguir llegint »

Ingredients:

- 250 gr. de bacallà fresc
- 1 barra de pa de vidre
- 50 ml. d'oli d'oliva
- 50 ml. de llet
- 50 ml. d'aigua
- 5-6 alls
- puré de patata deshidratat
- ceba deshidratada
- fulla de llorer
- sal, pebre vermell i pebre blanc

Elaboració:

En un cassó on hi hem posat l'oli farem a foc mig els alls tallats longitudinalment i la fulla de llorer.
Quan els alls comencin a tenir color hi afegirem el bacallà sense espines tallat a daus grans. Remenem mentre es va fent (2 minuts...

Seguir llegint »

Ingredients:

400g de bacallà fresc
Oli d'oliva
1 ou
75 ml de cervesa
75 ml d'aigua
Farina de blat de moro (tipus Maizena)
Pa rallat
All i julivert pols
Cúrcuma
Sal

Elaboració:

- Tallar el bacallà en bastons d'un dit de gruix i llargada al gust, entre 2 i 10cm.
- Salar-lo al gust i reservar.
- Batre l'ou en un bol de mida mitjana, afegir la cervesa i l'aigua. Barrejar-ho amb 5 cullerades soperes de farina, 5 de pa rallat,...

Seguir llegint »

Ingredients:

1 conill
400 gr. d'arròs
1 l. de brou de pollastre
2 carxofes
1 ceba
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
2 tomàquets madurs
1 copa de conyac
Oli d'oliva
4 alls
1 branca de romaní
1 c/s cúrcuma
Pebre vermell
Pebre negre molt
Fulla de llorer
Sal

Elaboració:

Cobrir la base de la paella amb oli i daurar els alls tallats per la meitat. Retirar i fregir les carxofes netes i tallades a làmines gruixudes. Retirar i daurar el conill ben trossejat. També es retira per començar el sofregit amb la ceba picada....

Seguir llegint »