Suquet de Xirles

Primer de tot rentem les xirles sota la aixeta i les posem en un bol amb aigua i una mica de sal, així treuràn la sorra que solen portar dins
Posem una paella al foc amb oli a escalfar
Mentrestant preparem el pebrot a tires petites,la ceba una mica picada i el tomàquet fet puré
Posem la ceba i el pebrot a la paella i ofeguem una estona
Un cop la ceba i el pebrot siguin tous, afegim el tomàquet i salpebrem una mica
Deixem que es cogui tot junt una estona i després afegim les xirles ben escorregudes
Tapem la paella i en uns minuts veurem que les xirles son obertes
És el moment de treure del foc i anar per feina.