Preparem el marisc net i escorregut. Tallem un gra d'all i les escalunyes a lamines ben fines i ho posem en una paella amb una mica de mantega a foc suau fins que siguin transparents. Mullem amb el vi blanc i deixem coure cinc minuts . Després apugem una mica el foc i afegim el marisc. Tapem la paella i deixem que s'obri el marisc , mentre remenem sovint. Traiem el marisc de la paella i colem la salsa que ha quedat. En una altra paella muntem la salsa afegint mantega a quantitats petites i julivert sense parar de remenar. Salpebrem i reguem el marisc amb aquesta salsa.