Receptes.cat

Amanida d'espaguetis de carabassó amb vinagreta de fruits secs

Montserrat Canals Colet — Fri, 27 Jan 2023 11:19:41 PST

Ingredients:

- 2 carabassons mitjanets
- 1 pastanaga
- Tomàquets xerri
- Formatge parmesà laminat

Per la vinagreta:
- Oli
- Sal
- Pebre negre molt
- Vinagre tipus Mòdena
- Menta o alfàbrega (al gust)
- Un grapat de fruits secs variats (nous, avellanes, pinyons, etc.)

Elaboració:

Per la vinagreta:
Picar els fruits secs i esmicolar l'alfàbrega o la menta.
En un bol petit posar tres parts d'oli i una part de vinagre, afegir-hi l'alfàbrega, els fruits secs, la sal i un polsim de pebre negre molt. Barregem bé i reservem....

Seguir llegint »

Tàrtar de salmó

Montserrat Canals Colet — Wed, 25 Jan 2023 04:19:38 PST

Ingredients:

- 500 g de salmó fresc
- 2 ous durs
- 1 alvocat
- 25 g de tàperes
- mitja llimona

Per l'amanit:
- 4 o 5 cullerades d'oli
- 1 culleradeta de postres de salsa de soja
- 1 culleradeta de postres de mostassa a l'antiga
- 1 culleradeta i mitja de postres de salsa Worcestershire (Perrins)
- Mitja culleradeta de cafè de salsa Tabasco
- Pebre negre molt
- Polsim de sal

Elaboració:

Renteu i eixugueu el salmó, retireu-ne la pell i vigileu que no tingui cap espina.
Picar amb ganivet (no ho feu amb cap màquina) el salmó, els ous, les tàperes i l'alvocat. Ho barregeu tot. Reserveu a la nevera fins abans d'emplatar.

Per...

Seguir llegint »

Musclos en escabetx

Montserrat Canals Colet — Wed, 18 Jan 2023 05:28:14 PST

Ingredients:

- 2 quilos de musclos grossos
- una cabeça d'alls
- 4 branquillons de farigola
- 2 branquillons de romaní
- 4 fulles de llorer
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- Pebre negre en gra
- 250 cc d'oli d'oliva
- 200 cc de vinagre de vi

Elaboració:

Els musclos:
Rentaren bé els musclos i els posarem en una olla tapada, sense aigua. Els bullirem fins que s'obrin. Vigilarem que no quedin crus. Els podem anar traient a mesura que es couen amb unes pinces. Els deixarem en una escorredora fins que...

Seguir llegint »

Calamars farcit

Montserrat Canals Colet — Tue, 17 Jan 2023 09:09:03 PST

Ingredients:

- 6 calamarsos de mida mitjana
- 12 gambes mitjanes escamarlans (opcional)
- 600 g de llonganissa
- 6 ous durs
- 4 cebes
- 3 tomàquets
- 50 cc de vi ranci (mig gotet)
- 1,5 l de fumet de peix. Trobareu recepta aquí {2971} o aquí {3214}
- oli
- sal
- farina
- 2 preses de xocolata negre
- 25 g d'avellanes torrades
- 25 g d'ametlles torrades
- 2 llesques de pa fregit

Elaboració:

Netegem els calamarsos reservant les potes i les ales per al farcit. Els traiem la pell i la canya interior. De les potes en triem els ulls i la boca.

El sofregit:
Tallem la ceba molt petita i la posem a la paella amb un bon raig d'oli i el foc...

Seguir llegint »

Raviolis de carabassó

Montserrat Canals Colet — Wed, 11 Jan 2023 10:05:10 PST

Ingredients:

- 2 carabassons de mida mitjana
- 2 ous durs
- 200 g de llonganissa (botifarra crua)
- tomàquet fregit preparat
- formatge per gratinar

Elaboració:

A raig d'aixeta, rentem bé els carabassons i els assequem. No cal pelar-los.Amb el pelador de patates, fem tires de carabassó, amb cura, de dalt a baix. La primera tira la rebutgem, ja que sol ser només pell. Podeu treure tires dels quatre cantons...

Seguir llegint »

Pernil d'ànec curat a casa

Montserrat Canals Colet — Tue, 3 Jan 2023 10:17:57 PST

Ingredients:

- 1 magret d'ànec d'uns 400 grams aproximadament
- 1 quilo de sal gruixuda
- Pebre negre molt

Elaboració:

Agafeu el magret i per la part de la pell hi feu uns petits talls en diagonal i marcant rombes, sense arribar al final. L'eixugueu bé.
En una safata de vidre prou gran perquè hi càpiga la peça poseu un llit de sal gruixuda, el magret a sobre i ho...

Seguir llegint »

Limoncello, 35% vol

Montserrat Canals Colet — Mon, 2 Jan 2023 10:17:57 PST

Ingredients:

- 10 llimones
- 1 litre d'alcohol de 96°
- 2 quilos de sucre
- 1820 ml d'aigua

Elaboració:

Netejeu les llimones amb aigua i un fregall. Amb un pelador de patates treure'm la pell de les llimones, només la part groga, ja que el blanc amarganteja. Les posarem en un pot de boca ample junt amb el litre d'alcohol.
Taparem el pot amb un drap i...

Seguir llegint »

Boles de coco amb xocolata

Montserrat Canals Colet — Sun, 1 Jan 2023 10:17:57 PST

Ingredients:

- 400 g. de llet condensada
- 250 g. de coco ratllat
- 1 rajola (200g.) de xocolatata de cobertura negre (tipus Nestlé).
- 1 rajola (200g.) de xocolatata de cobertura blanca (tipus Nestlé).

Elaboració:

En un bol prou gran, barregeu el coco ratllat amb la llet condensada. Un cop estigui ben integrat tapar amb paper film a pell, és a dir, el plàstic tocant la barreja. Reservar un mínim de 12 hores a la nevera.

Abans que res, posar una safata o...

Seguir llegint »

Cua de bou al vi negre

Montserrat Canals Colet — Sun, 18 Dec 2022 07:30:25 PST

Ingredients:

3 porros
6 pastanagues
1 quilo i mig de cua de bou (o boví)
1 litre o litre i mig de vi negre
1 lligat d'herves aromàtiques (Bouquet garní)
Oli
Sal
Pebre negre

Elaboració:

Primer que res, apuntar que la quantitat de cua és aproximada doncs habitualment us la vendran en paquets, relligada.
Es pot fer en una cassola o a l'olla ràpida. Salpebrem la cua i la marquem una mica a l'olla amb un bon raig d'oli fins que quedi...

Seguir llegint »