Receptes.cat

Fricandó

Joan Cot — Tue, 1 Nov 2011 12:14:45 PDT

Ingredients:

1 k. de vedella (tapa plana)
300 g de cebes
2 pastanagues
40 g de moixernons
Oli d'oliva
Farina
2 dl de vi blanc sec
Sal
Pebre
1 manat d'herbes (llorer,farigola,julivert)
Aigua o brou

Elaboració:

Posem en remull els moixernons en aigua freda, durant 2 hores.
Fregim els filets de vedella tallats prims, salpebrats i enfarinats, daurem en oli calent i reservem. En el mateix oli ofeguem les cebes tallades ben fines,les pastanagues també tallades...

Seguir llegint »

Bunyols de bacallà

Joan Cot — Tue, 1 Nov 2011 11:58:00 PDT

Ingredients:

300g de bacallà remullat
1/2 got de llet
2 cullerades de farina
1 ó 2 alls
2 ous
1 culleradeta de llevat en pols
Julivert
Oli per fregir.

Elaboració:

En un atuell fons, posem els dos rovells d'ou (reservem les clares), afegim la farina i la llet.
Treballem els ingredients per formar una pasta homogènia. Afegim l'all i el julivert picats, i el llevat.Esmicolem el bacallà i l'afegim a la pasta...

Seguir llegint »

Fideuà

Joan Cot — Tue, 1 Nov 2011 11:45:42 PDT

Ingredients:

400g.de fideus del nº 1
1 sipia
1/2 kg.de gambes
1 l. de fumet de peix
3 alls
1 ceba
1 tomàquet ratllat
Sal
Oli

Elaboració:

Posem oli en una paella i hi tirem els alls pelats però sencers.
Un cop els alls s'hagin enrossit, els treiem i amb l'oli ben calent tirem els fideus, els anem remenant fins que siguin ben rossos, i els traiem del foc i reservem.
A part, agafem la...

Seguir llegint »

Llagostins amb rovellons

Joan Cot — Sat, 15 Oct 2011 13:38:31 PDT

Ingredients:

24 llagostins
250 gr. de rovellons
1 ceba de figueres
Oli d'oliva
2 tomàquets madurs
1 vas de fumet de peix
Conyac
Sal
Pebre

Per la picada

1 all
Pinyons
Ametlles
Julivert
Un carquinyoli
Pebre vermell dolç

Elaboració:

Saltegem en una cassola amb una mica d'oli, els llagostins nets, salats i empebrats,hi tirem el conyac un xic calent i els flamegem, els reservem junt amb el suc que han fet.
En la mateixa cassola comencem el sofregit, oli, la ceba tallada ben petita...

Seguir llegint »

Lluç amb salsa de bolets

Joan Cot — Sat, 15 Oct 2011 13:24:46 PDT

Ingredients:

4 supremes de lluç
Bolets variats
1 manat d'alls tendres
2 copes de cava brut
250 ml. de nata líquida
Oli d'oliva
Sal
Pebre

Elaboració:

Tallem els alls tendres a rodanxes fines i trossegem els bolets.
Saltem els alls tendres en una paella amb oli d'oliva.
Quan agafin color afegim els bolets i ho saltem tot junt.
Afegim el lluç i tot seguit el cava.
Ho deixem reduir.
Incorporem la...

Seguir llegint »

Xips de carxofa

Joan Cot — Tue, 5 Jul 2011 10:10:30 PDT

Ingredients:

4 carxofes
Oli d'oliva
Sal

Elaboració:

Escalfem el forn a 200º dalt i baix, mentrestant treiem les fulles verdes de les carxofes fins que surtin blanques i tallem les puntes, tallem els cors a làmines fines com si fos a la juliana.
En una safata d'anar al forn i posem paper vegetal i...

Seguir llegint »

Gelat de xocolata

Joan Cot — Tue, 5 Jul 2011 09:29:39 PDT

Ingredients:

250 xocolata sense llet
250 sucre
100 gr. de llet sencera
2 ous
700 gr. de nata líquida
1 caixa de cookies de xocolata negra

Elaboració:

Montem la nata líquida i la reservem a la nevera.
Desfem al bany maria la xocolata i afegim el sucre i anem barrejant fins que estigui tot ben barrejat, afegim els ous i la llet i anem remenant perquè quedi tot ben desfet i sense grumolls; ho...

Seguir llegint »

Remenat d'ou i gambes

Joan Cot — Mon, 4 Jul 2011 12:56:56 PDT

Ingredients:

1 ou
50 gr. de gambes pelades
Crema de llet
Nou moscada
Sal
Pebre
Alls tendres

Elaboració:

Filatejarem molt petits els alls tendres que pasarem per una paella amb oli i els treiem.
Un cop tenim l'oli aromatitzat afegim les gambes salpebrades i les fem una mica, quan ja les tenim al punt, posem el foc al mínim i tirem l'ou, parem el foc i...

Seguir llegint »

Rap a la Donostiarra

Joan Cot — Mon, 4 Jul 2011 12:49:32 PDT

Ingredients:

4 cues petites de rap
4 alls
Oli d'oliva
1/2 got de vinagre
Pebre negra
Sal
1 bitxo petit

Elaboració:

En una paella amb oli fem coure poc a poc els alls laminats i el bitxo, tot seguit i tirem un raig de vinagre i salpebrem.
Posem el rap en una safata per anar al forn i tirem tots els ingredients de la paella per sobre i deixem coure uns 15 minuts amb...

Seguir llegint »

Cassola de pops amb patates

Joan Cot — Mon, 4 Jul 2011 12:41:49 PDT

Ingredients:

1 pop
4 patates
Oli
Sal
Pebre vermell dolç

Elaboració:

Coem el pop ( també el podem comprar cuit). El tallem a trossos petits i el posem en una cassola junt amb l'oli, sal i pebre vermell i el deixem coure uns 20 minuts a foc baix i tapat.
En un pot posem a bullir les patates amb pell, un cop cuites les...

Seguir llegint »