Receptes.cat

Gamba del Cap de Creus

Ingredients

1 quilogram de gamba fresca del Cap de Creus,ben vermella
Unes gotes de oli de oliva de calitat
Un pols de sal gruixuda

4 pers.

Utensilis

Recomano una bona planxa o paella de ferro colat.

Elaboració

Posem una planxa al foc a escalfar bastant
Tinguem la gamba ben...

Seguir llegint »

20 min.

per Jordi

per Jordi

Bacallà arrebossat amb ametlla

Ingredients

Llom de bacallà tallat a daus
Farina de ametlla
Ou
Oli de oliva

2 pers.

Elaboració

Primer de tot hem de tenir el bacallà previament remullat de la...

Seguir llegint »

30 min.

per Jordi

Carn de porc amb salsa de escalivada

Ingredients

1 quart de quilo de carn de porc(iguals que la recepta anterior)
1 pebrot vermell
1 ceba
1 esbergínia
1 pols de pebre vermell dolç
1 pols de sal
1 pols de pebre negre
1 raig de oli de oliva

3 pers.

Elaboració

Primer de tot fem la escalibada, si disposem de caliu, i com...

Seguir llegint »

45 min.

per Jordi

Daus de porc adobats amb mostassa

Ingredients

1 quart de quilo de carn de porc a daus(la demanem a la carnisseria com si la volguessim per fer pintxos)
2 cullerades de mostassa(jo faig servir la antigua de dijon)
1 raig de oli de oliva
1 pols de sal

3 pers.

Elaboració

Preparem un bol amb un raig de oli de oliva
Posem la mostassa...

Seguir llegint »

45 min.

per Jordi

Musclos de roca amb vinagreta de mel i romaní

Ingredients

Mig quilo més o menys, de musclos de roca
Oli de oliva verge
Pebre negre molt
Vinagre de Xerés
Una cullereta de mel de Setcases
Una mica de romaní ben picat

2 pers.

Elaboració

Primer de tot rentem be els muslos i en traiem les...

Seguir llegint »

30 min.

per Jordi

Bacallà esqueixat amb mongetes seques i pebrot escalivat

Ingredients

300 grs de bacallà esqueixat
250 grs de mongetes sequest cuites
1 pebrot vermell
Un pols de varietat de pebres molts
Un raig de oli de oliva verge

2 pers.

Elaboració

Primer de tot posem a remullar una...

Seguir llegint »

45 min.

per Jordi

Escamarlanets amb all i julivert

Ingredients

Mig quilo de escamarlanets frescos
Un raig de oli de oliva
5 grans de all picats
Unes branques de julivert picat
Un pols de sal

3 pers.

Elaboració

Primer de tot posem una paella al foc amb oli de oliva a...

Seguir llegint »

30 min.

per Jordi

Cargols guisats amb pernil i cansalada

Ingredients

Mig quilo de cargols
Dues xulles de cansalada
Dues llesques de pernil salat a daus petits
Un pols de sal
Una mica de brou
Un pols de pebre-
Dues cebes mitjanes
Dos tomàquets madurs
Un dot de vi ranci
Un got de conyac
Per bullir els cargols:Aigua-Fulles de llorer-Grans de pebre-Herbes aromàtiques-Sal-Vinagre-
 
Per la picada:Ametlla-Avellana-All-Julivert-Pa fregit-Fetge menut fregit-Suc de coure-Farina-

2 pers.

Utensilis

Recomano una cassola de terrissa

Elaboració

Primer de tot bullim els cargols amb els ingredients i...

Seguir llegint »

180 min.

per Jordi

Cloïsses amb algues(Iziqui)

Ingredients

300grs de cloïsses
100grs de algues Iziqui
1got petit de vi blanc
1pols de pebre blanc molt

2 pers.

Elaboració

Rentem i escorrem les cloïsses
Remullem les algues i les piquem...

Seguir llegint »

30 min.

per Jordi

Croquetes de peix

Ingredients

1 kg lluç
250g gambetes
1 l llet
100 g farina
250 g ceba
4 d all
Farina de galeta
Oli de girasol
Ou
Sal
Pebre

4 pers.

Elaboració

Tallar la ceba i el all ciselé. Sofregir.
Esmicolar el peix i tallar les...

Seguir llegint »

45 min.

per Jordi