Calamar farcit

Netejar els calamarsos. Reservar les potes i les ales a part.
En una paella, fregir una mica les potes i les ales dels calamarsos.
Reservar el suc de fregir les potes.
Trinxar-ho petit i barrejar amb la carn de porc i l’ou cru. Recordar que la carn a d’estar crua.
Farcir els calamarsos amb el trinxat.
Passar-los per farina i es fregeixen una mica fins que quedin daurats.
Amb aquest mateix oli si fa un sofregit de ceba, tomàquet i el mig got de vi blanc.
Fer la picada amb els pinyons, els alls i una mica de pebre negre.
Barrejar la picada amb suc de fregir les potes.
Posar la barreja amb els calamarsos i el sofregit a coure uns 45 minuts aproximadament.