Llobarro farcit de bolets encintat amb cansalada viada i crema d’espinacs

Categoria: Peixos i mariscos
Recepta per forn
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Alta

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

1 Llobarro de piscifactoria d’uns 250 g, que a la peixateria ens treuen el cap, vísceres i escates i l’obren pel mig sense trencar-lo (per farcir)
2 Llonces de cansalada viada
Sal
Oli d’oliva
1 Pot de bolets variats de conserva casolana

Per la crema d’espinacs:

250 g d'Espinacs frescos
1 Ceba tendra petita
1 Patata petita
Una mica de mantega
150 cl. de Brou de pollastre
1 Gotet petit de crema de llet
Pebre negre mòlt
Sal

1 racions

Elaboració

De la crema d’espinacs:

Pelem i piquem la ceba molt menuda. Pelem i trossegem la patata .Netegem i rentem els espinacs.
Fonem la mantega en una cassola a foc suau i hi sofregim la ceba i la patata durant 5 minuts. Incorporem els espinacs a la cassola, fem un tomb a tot plegat i hi aboquem el brou. Salpebrem la preparació. Tapem la cassola i deixem que cogui 45 minuts a foc suau. Ho pasem tot per la batedora elèctrica i pel colador xinès. Hi Incorporem la crema de llet i ho escalfem (sense que arrenqui el bull) .

Del llobarro:

Preescalfem el forn a 180 garus. En una paella, sense oli ni sal, fregim les llonces de cansalada viada. Les reservem. Amb el greix que ha deixat anar la cansalada, saltem els bolets. Tot això uns 10 minuts màxim. Agafem el llobarro tal com ens han deixat a la peixateria, el farcim amb els bolets i l’encintem amb les llonces de cansalada, el posem en una safata de forn amb una mica de sal i deixem coure uns 10 minuts.