Receptes.cat

Amanida tèbia d'espinacs amb poma i avellanes caramel·litzades

Josuè O'Donell — Tue, 21 Jul 2026 05:52:18 PDT

Ingredients:

300 g d'espinacs frescos nets
1 poma gran (tipus Golden o Granny Smith per a un contrast àcid)
50 g d'avellanes torrades
1 cullerada de mel
Oli d'oliva verge extra
Sal i pebre al gust
Opcional:
40 g de daus de formatge de cabra

Elaboració:

Talla la poma pelada a daus petits.
Pica les avellanes a trossos no gaire petits.
Posa una paella gran a foc mitjà amb una cullerada d'oli d'oliva.
Afegeix les avellanes i una cullerada de mel en forma de fil sobre elles.
Remena durant 1 minut...

Seguir llegint »

Salpicó de llagostins

Josuè O'Donell — Mon, 20 Jul 2026 04:44:49 PDT

Ingredients:

20 llagostins grans
1 ceba tendra mitjana picada
2 cogombres petits en vinagre picats
30g de tàperes picades
1 ou dur picat
½ pebrot vermell escalivat
Una mica de julivert picat
Pebrot vermell picant en conserva (morrón)
4 tasses de cafè d’oli d’oliva
1 tassa petita de vinagre
Sal
Pebre blanc molt

Elaboració:

Bull els llagostins en aigua i sal durant uns 3 minuts aproximadament, depenent de la mida.
Tot seguit, escorra’ls i, després de refrescar-los, pela’ls i talla’ls a làmines fines i reserva’ls a la nevera.
A part en un bol barreja la ceba,...

Seguir llegint »

Salsa espanyola

Josuè O'Donell — Tue, 7 Jul 2026 04:52:31 PDT

Ingredients:

Fons fosc de vedella (com a base de la salsa)
Mantega
Farina
Mirepoix (barreja de verdures picades per aromatitzar que sol incloure ceba, pastanaga i api)

Elaboració:

La preparació del fons fosc:

Renta i talla a trossos grossos un parell de cebes, tres pastanagues i dos porros. Col·loca les verdures en una safata de forn juntament amb els ossos de vedella o vaca (per exemple, ossos de genoll i un de canya per...

Seguir llegint »

Rossellones al vermut de Reus

Josuè O'Donell — Tue, 30 Dec 2025 08:08:22 PST

Ingredients:

200 gr de cloïsses rosellones
Mitja ceba
Un got de Vermut de Reus
Nyora en pols
All en pols
Nou moscada
Sal i oli

Elaboració:

Posem lea rossellones en aigua i sal una mitja hora perque s'obrin i treguin la sorra.
Passat aquest temps en una olla ben ampla hi posem un dit d'aigua i una capa de rossellones.
Bullim 5 minuts i retirem del foc.
Passem les rossellones en un...

Seguir llegint »

Estofat de carn de cavall amb castanyes al Pedro Ximenez

Josuè O'Donell — Mon, 29 Dec 2025 10:01:10 PST

Ingredients:

400 grams de Carn de cavall
8 Castanyes
6 Patates mitjanes
1 Ceba
Gingebre mòlt
Oli d'oliva verge extra
Palets de pa o pa sec torrat
Safrà - 3 o 4 fils
1 Clau d'olor
Pebre negre
Llorer - 2 fulles
1 pastilla de concentrat de brou
Pedro Ximénez - 1 vas
4 cullerades de tomàquet triturat
2 grills d'all
Sal

Elaboració:

En primer lloc pica en un morter les castanyes ben pelades, els alls i els bastonets de pa, afegeix dues cullerades d'oli i remou bé. Reserva-ho.

Pela i talla la ceba ben petita, posa-la en una cassola amb una mica d'oli i daura-la una mica, a foc...

Seguir llegint »

Torró d'ametlla tradicional

Josuè O'Donell — Thu, 4 Dec 2025 05:52:53 PST

Ingredients:

1 kg d’ametlles sense torrar
1 kg de sucre (o una mica menys)
2 tasses petites d’aigua
3 culleradetes de canyella en pols

Elaboració:

Moleu les ametlles, fins fer-ne una farina.
Poseu una cassola al foc amb dues tasses d’aigua i el sucre.
Quan el sucre sigui fos, però sense necessitat d’elaborar un xarop, hi aneu tirant la farina d’ametlles, sense deixar de remenar amb una...

Seguir llegint »

Calamars farcits d'espinacs i picornells

Josuè O'Donell — Mon, 2 Jun 2025 02:02:10 PDT

Ingredients:

8 calamars de potera d’uns 150 grams cada un
1 ceba grossa
1 manat d’espinacs
4 pebres vermells per torrar
150 grams de bolets, en aquest cas picornells
50 grams de pinyons
100 mil·lilitres de vi blanc
2 grans d’alls
Sal i pebre bo
Oli d’oliva

Elaboració:

Untem els pebrots amb oli i els enfornem a 200 °C, al voltant de 30 minuts, i els girem quan ja s'hagin torrat d'un costat.
Mentrestant, rentem els calamars, en netegem l'interior i en retirem la ploma.
Separem el cap, els tentacles i les aletes, i...

Seguir llegint »

Pebrots escalivats amb la airfryer

Josuè O'Donell — Thu, 23 Jan 2025 02:28:38 PST

Ingredients:

4 pebrots
Sal i oli

Elaboració:

Renta bé els pebrots amb aigua i eixuga'ls.
Unta'ls d'oli d'oliva.
Posa el suport de la fregidora perquè no toquin al fons.
Cou-los 20 minuts a 200º.
A mitja cocció gira-ls.
En acabar de coure deixa'ls una estona amb el recipient tancat,...

Seguir llegint »

Sardines a la fregidora d'aire

Josuè O'Donell — Thu, 9 Jan 2025 03:04:42 PST

Ingredients:

6 sardines petitetes
Sal gruixuda

Elaboració:

Demaneu a la peixateria que us treguin el caps de les sardines i les tripes.
Sense els caps ocupen menys a la safata de la fregidora, si són petites i us hi caben bé les podeu fer amb el cap.
Renteu bé les sardines sota l'aigua i deixeu-les...

Seguir llegint »

Timbal de llenties i ous escalfats

Josuè O'Donell — Wed, 1 Jan 2025 06:55:43 PST

Ingredients:

400g de llenties cuites
4 ous
1 ceba
3 pastanagues
2 carabassons
2 fulles de llaure
20g de farina
100ml de caldo de verdures
2 cullerades d’oli
Sal i pebre

Elaboració:

Pela les pastanagues, despunta els carabassons, talla-ho tot a rodanxes i bull-ho per separat, amb aigua i sal i 1 fulla de llaurer, fins que les verdures estiguin toves.
Pela i pica fina la ceba. Sofregeix-la amb oli.
Posa la farina i la torres uns...

Seguir llegint »