Receptes.cat

Espaguetti a l'alfàbrega amb bolets i escamarlans

Albert Vilas — Sun, 20 Nov 2011 13:02:37 PST

Ingredients:

300 gr. espaguetti de verdura
200 gr. rovelló fresc (pinatell)
200 gr. cep fresc
Un grapat de fulles d'alfàbrega
Gingebre en pols
Pebre blanc
Pebre negre
1 ceba
4 alls
Oli d'oliva
2 fulles de llorer

Elaboració:

Vinga, que això és fàcil de fer, titots.
Preparem els ingredients.
Avui he trobat uns bons bolets al mercat.
Van cars, és cert, però es que n'hi ha molt pocs.
Renteu bé els ceps....i peleu-los una mica.
Fan molt bona olor...i es poden menjar...

Seguir llegint »

Burguer Cangreburguer

Albert Vilas — Mon, 14 Nov 2011 11:46:27 PST

Ingredients:

300 gr cranc reial de Kamchatka
300 gr rap fresc
1 ous
Salsa sukiyaki
Panets de pa per hamburgueses amb sèsam
Formatge Cheddar
Fulles d'enciam
Tomàquet
1 ceba dolça
2 tomàquets madurs
Cogombre en vinagre
Ketchup Heinz
Mostassa Heinz (estil anglès)
...i molt d'amor...clar....si no...no sortirà bé....

Elaboració:

Us recomano la lectura de la recepta en "http://lacuinadesempre.blogspot.com/2011/11/burguer-cangreburguer.html".

Obrim la nostra bossa de cranc reial....
...i posem tota la carn dins un bol...
No m'he pogut estar...i he picat una mica. La carn de...

Seguir llegint »

Espatlla de corder

Albert Vilas — Wed, 9 Nov 2011 08:13:12 PST

Ingredients:

2 espatlles de corder de quilo aprox.
2 ceba tallada a trossos grans
2 grans d'all sencer
3 tomàquets a troços o ratllats
1 copa de vi ranci
1 fulla de llorer
Una branca de romaní
Timó / farigola
Oli d'oliva
Sal
Aigua

Variants:
- Ho podeu acompanyar amb patates i bolets

Elaboració:

Preparem els ingredients.
Tot ben net.
Abans de res, enfornarem unes patates senceres i amb pell, però rentandes i embolicades en paper de plata. Ens serviràn com a guarnició del plat.
Negegem les restes de sang que pugui tenir la carn sota...

Seguir llegint »

Bomba de xocol·lata i nata amb fruites del bosc

Albert Vilas — Mon, 7 Nov 2011 12:15:40 PST

Ingredients:

250 gr nata muntada
Colorant vermell
Fruites del bosc vermelles ( a la Sirena les venen congelades)
125 gr. cobertura de xocol.lata negre (cobertura sobretot)
50 gr. mantega
125 gr. nata líquida
1 planxa de pa de pessic al cacao

Elaboració:

Muntem la nata amb el sucre (200gr. de sucre per litre de nata).
Un cop muntada, la parem...o fariem mantega.
Utilitzaré aquestes fruites vermelles que he trobat als congelats "La Sirena".
Ho barrejarem tot junt...amb una mica de colorant...

Seguir llegint »

Suquet de rap amb patates

Albert Vilas — Sun, 6 Nov 2011 15:45:20 PST

Ingredients:

1 cua de rap gran
3 patates blanques (noves) de mida mitjana
2 tomàquets madurs
2 nyores
Oli d'oliva
Sal
Aigua o fumet de peix

Per la picada
Un grapat d'ametlles torrades
Un grapat d'avellanes torrades
2 llesques de pa torrat o fregit
Un parell de rames de julivert fresc
1 cullerada de farina
4 alls fregidets
2 cullerades de la salsa de la cassola

Variants
- Hi podeu afegir el fetge del rap fregit a la picada

Elaboració:

Preparem tots els ingredients
Utilitzarem un morter dels de tota la vida per fer la picada.
He tret una mica de fumet de peix que tenia al congelador. Si no en teniu, podeu posar-hi aigua, però si voleu fer el fumet de peix podeu consultar la...

Seguir llegint »

Pollastre rostit amb castanyes

Albert Vilas — Sat, 5 Nov 2011 14:30:15 PDT

Ingredients:

1 pollastre de pagès
500 gr. de castanyes torrades i pelades
4 cebes mitjanes
1 cabeça d'alls
Un ramet d'orenga (o dues cullerades de pot)
Un raig de vi blanc
Oli d'oliva
Pebre negre
Sal
Aigua

Variants:
- El podeu servir amb unes patates o uns moniatos d'acompanyament

Elaboració:

Les castanyes les he de fer abans, de la forma tradicional; les podeu fer vosaltres o comprar-les a una castanyera al carrer.
El pollastre ben net, passeu-li un aigua.
Ara, salpebreu i enrossiu el pollastre en una cassola amb oli. Fins que quedi...

Seguir llegint »

"Lo peix del caldo"

Albert Vilas — Thu, 3 Nov 2011 06:05:21 PDT

Ingredients:

1,5 kg. de cap-roig (polla)
1 kg. de lluerna
1 llenguado
10 llagostins o gambes vermelles
6 escamarlans
1 kg. de patates per bullir
1 l. de brou de peix vermell
Allioli
Oli d'oliva
Sal

Per fer la picada:
6 grans d'all
5 grans de pebre negre
30 gr. ametlles/avellanes
2 nyores
3 tomàquets de penjar
Uns brins de safrà

Elaboració:

El dia anterior vaig preparar un brou de peix vermell....que fa una oloreta que no veas.
El buidarem dins una olla fonda.
Gairebé 3 litres de brou, he posat. L'escalfarem poc a poc.
Ara tirarem uns brins de safrà.
Tallarem les patates a trossos...

Seguir llegint »

Fideus rossejats

Albert Vilas — Thu, 3 Nov 2011 06:02:22 PDT

Ingredients:

320 gr. de fideus del número 2
60 cl. de brou de peix vermell
2 alls
Oli
Sal

Variants:
- Es pot fer amb pistons en comptes de fideus (pistonat)
- Es poden fregir uns alls juntament amb els fideus
- S'hi pot afegir una picada al final
- El plat es pot acompanyar amb allioli

Elaboració:

Preparem una paella.
Si cal, afegiu-hi més brou durant la cocció.
Tireu un raig d'oli i fregiu una mica l'all....compte que es poden cremar molt fàcilment.
Ara incorporem els fideus.
Els anirem remenat....
...la idea és rossejar-los...i que no...

Seguir llegint »

Brou de peix vermell

Albert Vilas — Thu, 3 Nov 2011 06:00:02 PDT

Ingredients:

1,5 ó 2kg de cap i espines de peix blanc (rap, escòrpora, lluç, llenguado, etc...)
4 tomàquets
4 grans d'all
1 ceba gran (o 2 mitjanes)
1 got de vi blanc
Oli d'oliva
Sal
Aigua

Variants:
- S'hi pot afegir una fulla de llorer, una mica d'api i julivert que és el que jo he fet. A més a més, he afegir crancs i galeres.
- S'hi poden afegir uns grans de pebre negre
- Si és peix de carn dura és necessari allargar el temps de cocció.

Elaboració:

Avui utilitzarem un peix formidable, acabat d'arribar de la llotja de Vilanova i la Geltrú.
Tot ben net, li posem un aigua als tomàquets.
Rentem bé el peix....un cap de lluç...
...el cap de l'escòrpora...
..quin careto més guapo,...

Seguir llegint »

Vol-au-vent de bolets

Albert Vilas — Wed, 2 Nov 2011 00:29:08 PDT

Ingredients:

1 planxa de full
300 gr. rovelló fresc
150 gr. xampinyó fresc
100 gr. nata líquida
All i julivert
Oli d'oliva
Pebre negre
Pebre vermell dolç
Sal

Elaboració:

Abans de res, prepararem els nostres vol-au-vent de full.
Heu de trobar dos talladors rodons: un que sigui el diàmetre final i l'altre que ens servirà per a obtenir la part de sobre que formarà la paret del vol-au-vent. Qualsevol element que trobeu...

Seguir llegint »