Espatlla de corder

Preparem els ingredients.
Tot ben net.
Abans de res, enfornarem unes patates senceres i amb pell, però rentandes i embolicades en paper de plata. Ens serviràn com a guarnició del plat.
Negegem les restes de sang que pugui tenir la carn sota l'aigua.
Les col.loquem en una o dues safates pel forn.
Saleu-les i empebreu-les.
Ara, les regarem amb abundant oli d'oliva.
I les enfornem, entre 220 i 240 graus....durant uns 20 minuts...que agafin bon color. Podeu deixar les patates que teniem al forn. Al cap i a la fi, nomès les treurem quan estiguin toves.
Preparem un plat amb la resta d'ingredients, tot tallant la ceba a troços, els alls sencers i el tomàquet el podeu sencer a troços o ratllat.
Molt bé
Ara, en una safata a banda, obrirem les nostres patates que teniem en paper de plata, les salarem, les empebrarem i les combinarem amb uns xampinyons ben nets. Un bon raig d'oli d'oliva i al forn.
Mentre, anirem preparant la resta d'ingredients (el tomàquet, la ceba tallada, els alls, el llorer, les espècies).
Ja podem incorporar les herbes...col.locades estratègicament....
...la ceba...
...el tomàquet, el llorer, els alls...
...i el vi ranci...un got ben ple...
Per sobre de tot.
Ara, de tant en tant, nomès haurem d'anar tirant d'aquest meravellós suquet per sobre la carn....
...i que es vagi fent...poc a poc....doneu-li la volta a la carn per anar torrant-la per tot arreu...una hora i mitja tranquilament...
...i passades un parell o tres d'hores (desde l'inici de tot)...veureu que ja teniu el xai torradet. En els últims 10 minuts podem barrejar les patates amb els xampis i la carn. Us recordo que és un plat senzill de fer que nomès demana paciència....i tractar-lo bé. No ho podem posar dins el forn i oblidar-nos fins passades dues hores per què no quedarà gens bé.
Ja ho podeu servir...
Oh !!!...quina cosa més bona !!!...m'encanta el xai al forn.
Aquest torradet que diu "Cómeme !!!"...
...aquest suquet que demana un trosset de pa...
...que com està per dins?...es desfà....super ben fet....
Us deixo amb el "bocado perfecto", juass !!!
Bon Profit !!!