Quatre braons de xai
Salsa a la Pagesa {13729}
Una ceba tendra picada
Tomàquet fregit { 3425}
500 grams de assostit de bolets
Oli d'oliva
Sal

Un ferge de conill fregit

Pa fregit
Ametlles torrades
Una cullerada de xocolata en pols
Brou de pollatre {9001}
Vi blanc
Julivert picat

Elaboració:

Primerament, a la cassola gran amb un raig d'oli d'oliva, sofregim els braons salpebrats fins que estan una mica rossos, i tot seguit hi afegim: la eba picada, i quan ja és una mica rossa, hi afegim dos cullerots de tomàquet fregit i un got de vi...

Seguir llegint »

Ingredients:

600 g de formatge cremós (Filadelfia) de bona qualitat, a temperatura ambient
120 g de sucre glas
½ beina de vainilla o 1 culleradeta de pasta de vainilla
4 ous, lleugerament batuts
60 ml de nata agra
Sucre en pols, per empolvorar

Base
160 g de galetes Maria o similars
40 g de mantega sense sal, fosa

Cobertura de fruits secs
150 g de nous de macadàmia
90 g de sucre glas

Salsa de caramel
65 g de mantega sense sal
160 g de sucre glas
100 ml de nata líquida

Elaboració:

Preescalfar el forn a 160°C/140°C ventilador/Gas Mark 3. Greixar lleugerament un motlle desmuntable de 20 cm i folrar la base i els laterals amb paper de forn.


Mètode tradicional
Per fer la base, triturar les galetes en un robot de cuina (o...

Seguir llegint »

Ingredients:

2 pits d'ànec
Sal i pebre
6 branquetes de farigola fresca
Patates Sarladaises
400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm
4 grans d'all a làmines fines
Sal
2 cullerades de julivert picat fi
Salsa de taronja
¼ tassa (50g) de sucre
1 cullerada d'aigua
2 cullerades de vinagre de xerès
1 taronja, ratlladura tallada en juliana molt fina i el suc
1 tassa (250 ml) de brou de pollastre
1 culleradeta de gelatina en pols
25 g de mantega freda, tallada a daus
Grills d'1 taronja (extra)

Elaboració:

Preparar tots els ingredients que necessitarem per fer el plat.
Primer, pelar una taronja amb el pelapatates per tal que no ens hi quedi gairebé res de lo blanc de la pela. Tallar en una juliana molt fina i reservar. Espremer la taronja i reservar...

Seguir llegint »

Ingredients:

2 cullerades d'oli d'oliva
2 culleradetes de mel
2 dents d'all picats
1 culleradeta de fulles d'orenga fresc picat
Sal marina i pebre negre acabat de moldre
4 filets de 100 g de cuixa de xai
2 albergínies petites tallades per la meitat
150 g de haloumi tallat a 4 talls
1 llimona partida per la meitat
50 g de fulles de ruca
Oli d'oliva per ruixar

Tzatziki
1/2 cogombre libanès ratllat
200 g de iogurt grec
1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
1 cullerada de fulles de menta finament picades
1 culleradeta de fulles d'anet finament picades
1 gra d'all picat
1 culleradeta de suc de llimona, o al gust

Elaboració:

Per preparar el tzatziki, barregeu tots els ingredients en un bol. Reservar.

Preescalfar una barbacoa o una graella a foc mig-alt.
Barrejar l'oli, la mel, l'all, l'orenga, la sal i el pebre i untar amb un pinzell de cuina el xai, l'albergínia i...

Seguir llegint »

1 Conill tallat a troços, no massa dobles i 1/2 fetge
Alls a talls c/s, tallats a rodantxes (6 dents alls grans)
Una cullerada rasa de farina de blat
Un bon raig de vi blanc
Aigua
Champinyons o el bolet que es tingui a l'abast
Una boci de vitet (opcional).

Elaboració:

Es pasa per la cassola el conill i el fetge amb bantant oli d'oliva per enrosir, un cop fregit s'aparta en un plat, es fregeixen els alls i que quedin daurats, i es treuen, si posa la cullerada de farina i es fa un roux, abans de tornar a posar el...

Seguir llegint »

100 grams de gírgoles fresques
Julivert fresc (tallat) veure l'apartat de trucs de cuina
Una ceba tendre picada
Dos ous
Oli d'oliva
Sal
Dos tomacons

Elaboració:

Primerament, trenquem els ous en el bol de vidre, i els batem amb el batedor de varetes, i els reservem.
Seguidament, tallem la ceba en quadradets menuts, i la sofregim en una paella amb un raig d'oli a foc moderat, fins que estigui cuita, i l'afegim...

Seguir llegint »

Dues sípies de mida mitjana 500 grams casacuna (aproximadament)
Salsa a la Pages[13729]
Mandonguilles a la Pagesa [13730]
Sal

Elaboració:

Primerament, en una cassola de mida gran, posem la quantitat necessaria de salsa a la pagesa per coure la sípia (peró sense la picada).
La sípia la tallem a trossos regulars, i deixem que cogui a foc baix fins que veiem que ja és cuita
i...

Seguir llegint »

500 grams de cap de llom de porc
Tres talls de cansalada de panxeta (sense la cotna)
Salasa a la Pagesa{13729}
Oli d'oliva
Sal
Farina
Dos ous sencers
Pebre negre en pols
Pa remutllat en llet
Julivert picat
Un all ratllkat

Elaboració:

En el moment d'anar a comprar a la canssaladeria el cap de llom i la canssalada, demanem que ens ho passin tot pleghat per la trinxadora i ho reservem.
En el moment de preparar la barreja per fer les mandonguilles, en un bol de vidre de mida gran...

Seguir llegint »

Una ceba picada
Un fetge de conill fregit
Un cassó de sofregit de tomàquet {3425}
Un got de vi blanc
Tres cullerots de brou de pollastre {9001}
Oli d'oliva
Sal
Pebre negre en pols
Un all pelat (sense el cor)
Un grapat d'ametlles torrades i peladeS
Dues llesques de opa gregit
Una cullerada sopera de xocolata en pols
Julivert tallat

Elaboració:

En un cassó fondo amb un raig d'oli d'oliva posem a fregir la ceba picada fins que ja esta mig fregida i tot seguit hi afegim un cassó de tomaquet fregit, un got de vi i tres cassons de brou de pollastre, i deixem que que cogui a foc baix durant...

Seguir llegint »

Ingredients:

1/2 meló madur
2 iogurts
Salsa tabasco
Sal
Pernil salat

Elaboració:

1. Pelar el meló i treure’n les llavors. Tallar a trossos.
2. Triturar amb el minipimer, juntament amb els iogurts fins a aconseguir una crema fina.
3. Amanir amb unes gotes de tabasco (picant al gust) i la sal.
4. Deixar refredar a la nevera...

Seguir llegint »