Gelat de pistatxo i figues

Despres d'un bon apat, s'agraieix.

Categoria: Postres i dolços
Tipus de plat: Gelat
Recepta per forn
Estació: tardor
Dificultat: Alta

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Per al sablè bretó (Galetes):

300 g de farina de blat
60 g de sucre de llustre
180 g de mantega
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de vainilla
Per al gelat de pistatxo i figues
16 figues fresques de collde senyora
300 g d’ametlla crua
500 ml d’aigua
180 g de xarop d’atzavara
50 g de pistatxos crus triturats
50 g de gerds frescos
100 g de pistatxos crus sencers

4 racions

Utensilis

Un vol especial de fer gelats ( una geladora)

Elaboració

Per a les galetes de sablé bretó: barregeu tots els ingredients en un bol.
Estireu la massa en una safata i reserveu-la al congelador 10 min.
Escalfeu el forn a 180 °C. Poseu la safata al forn calent i feu-ho coure fins que el sablé estigui daurat.
Amb la safata acabada de sortir del forn, talleu 12 trossos de sablé, amb l’ajuda d’un tallapastes.
Reserveu-ho en un lloc sec.
Per al gelat de pistatxo i figues: tritureu les ametlles, l’aigua, el xarop d’atzavara i el pistatxo triturat, fins aconseguir una crema llisa i homogènia.
Aboqueu la crema, els gerds i els pistatxos crus sencers en un bol de fer gelats i seguiu les instruccions del fabricant de la màquina.
Poseu el gelat en un tallapastes quadrat de la mateixa mida que el sablé. Ompliu sis motlles tallapastes i reserveu-los al congelador.
Talleu les maduixes per la meitat.
Desemmotlleu els gelats i col·loqueu quatre meitats de les figues a sobre de cada gelat, posat entre dues galetes sablé.

1^h 30^min