Receptes.cat

Encenalls de llenguado amb espàrrecs

Yolanda grau — Fri, 4 Nov 2011 08:50:19 PDT

Ingredients:

20-24 espàrrecs verds
2 llenguados grans, tallats a filets (8 filets en total)
Oli
Sal
Cordill de cuina

Elaboració:

Engegarem el forn, a 180º, pq es vagi escalfant.
Posarem aigua a bullir en un wok (ideal, per la seva fondària) o si no a una olla mitjana.
Passarem per sota l'aigua els espàrrecs i tallarem les cues, rebutjant-les, reservant així de mig tall a...

Seguir llegint »

Plum-cake dolç de carbassó i panses

Yolanda grau — Tue, 20 Jul 2010 12:51:59 PDT

Ingredients:

1 carbassó d'uns 200 grs. aprox.
150 grs. de farina integral o normal
1 sobre de llevat pq. pugi la masa
80 grs. de sucre morè
1 1/2 tassa de cafè d'oli d'oliva
1 culleradeta de cafè colmada de canyella
2 ous grans
50 grs. de panses de corint, sense pinyol
Moscatell o licor similar

Elaboració:

Primer de tot, posem el forn a escalfar (a dalt i abaix) a 170º
Hi fiquem ja al forn una safata de forn, amb aigua, ja que el courem al bany maria.
En un motllo rectangular a part, l'embardunem de mantega, espolsem per sobre una mica de farina i el...

Seguir llegint »

Patates farcides de botifarra

Yolanda grau — Sun, 6 Jun 2010 01:41:46 PDT

Ingredients:

3 Patates grosses
1 Botifarra de pagès -o bé 6 salsitxes-
1 Ceba gran
1 Pack individual de cansalada viada
Sal, Pebre
1 Rovell d'un ou
1/2 got de llet
Un got de vi blanc

Elaboració:

Primer de tot, netegem bé les patates i les posem en aigua bullent, senceres amb la pell i tot, a foc suau perquè no s'esberlin, durant aprox. 40 minuts.
De mentres, tallem la botifarra (o les salsitxes) a trossos petits -de la mida de mig dit,...

Seguir llegint »

Nyoquis d'espinacs amb cansalada fumada i pinyons

Yolanda grau — Sat, 29 May 2010 05:01:13 PDT

Ingredients:

-Una bossa de brots tendres d'espinacs (125 grs.)
-Farina (175 grs. o una tassa i una miqueta més)
-1 Clara d'ou
-Aigua
-Glaçons
-1 ceba de figueres
-Cansalada fumada tallada a quadrets (1 tarrina)
-Sal, Pebre
-Nata per cuinar (1 tetrabrik petit)
-Una mica de conyac
-Pinyons

Elaboració:

Primer de tot, posem aigua a bullir, i quan estigui a punt, afegim els brots d'espinacs per escaldar-los -45 seg.-
Seguidament, els passem a un bol a on el tindrem plè d'aigua amb glaçons -l'aigua ha d'estar freda per tal de conservar el color verd...

Seguir llegint »

Rap a la cassola

Yolanda grau — Wed, 12 May 2010 23:56:42 PDT

Ingredients:

Una cua de rap de mig kilo.
Oli
Sal
Pebre variada de molinet
Farina
Per la picada:
Una dent d'all
Una torrada amb cereals tipus "Ortiz"
Julivert
Sal
6-8 Ametlles naturals -sense torrar-
Vi blanc

Elaboració:

Un cop tenim el rap ben net i tallat a rodantxes, el salpebrem, el pasem per farina i el posem a la cassola amb l'oli i el fregim una miqueta -a foc suau-.

De mentres, preparem la picada:

En un morter, fiquem la dent d'all ja trossejat petit. El...

Seguir llegint »

Cresta de sardines amb verdures

Yolanda grau — Thu, 8 Apr 2010 14:58:53 PDT

Ingredients:

1 cresta de pasta brisa, comprada ja feta
10 sardines
1 ceba gran
1 pebrot verd
3 grans d'all
Oli, sal

Elaboració:

Posem a escalfar el forn, a 200º.
Es netegen les sardines d'escates, cap, cua i espina dorsal i laterals (intentarem que quedin ben netes, amb el mínim d'espines possible).
Pelem i tallem els alls a làmines. Els fregim una mica
Pelem i tallem la...

Seguir llegint »

Xai al romaní amb allioli de poma

Yolanda grau — Tue, 30 Mar 2010 14:41:39 PDT

Ingredients:

Xai: costelles, mitjanes (6 costelles, 4 mitjanes)
Sal, pebre mòlt, Romaní fresc
1 poma fuji
Oli d'oliva verge extra -1 setrillera mitjana-, 3 grills d'alls -sense cor-, sal, el rovell d'un ou

Elaboració:

Primer de tot, posem el forn a escalfar a 160-180º.
Preparem el xai en una safata de forn, el salpebrem i afegim unes fulletes de romaní fresc.
Incorporarem a la safata la poma fugi, rentada i sencera, tal qual amb el xai.
Quan el forn estigui...

Seguir llegint »

Orada a la Sal

Yolanda grau — Mon, 29 Mar 2010 14:27:18 PDT

Ingredients:

Una orada de ració
1 kg - 1,5 kg de sal gruixuda
Oli d'oliva verge

Elaboració:

Posarem el forn a escalfar a 200º, la part de dalt i de baix.
Deixem la orada sencera, sense escatar i li buidem els budells.
L'esbandim bé i a una safata de forn, primer hi abocarem la meitat de la sal i l'escamparem bé.
A continuació, amb els...

Seguir llegint »

Truita d'espàrrecs de bosc

Yolanda grau — Mon, 29 Mar 2010 14:10:31 PDT

Ingredients:

Espàrrecs de bosc
3 ous
Oli, sal

Elaboració:

Primer de tot, anirem a bosc a collir quatre espàrrecs, que ara és la temporada.
Si no tenim la ocasió, potser al mercat o plaça hi ha alguna paradeta que en té.
Els netegem ben nets i els partim, amb els dits, fins que es deixin de trencar...

Seguir llegint »

Conill de l'hort al forn

Yolanda grau — Sat, 27 Mar 2010 07:34:24 PDT

Ingredients:

1 Conill sencer, tallat a quarts
2 Patates grossetes
1 Pebrot vermell
1 Pebrot verd
2 Pastanagues
2 Cebes de Figueres mitjanes
2 Tomàquets mitjans
5 Dents d'all pelades i senceres
Sal, pebre, pebre vermell dolç, farigola mòlta, oli i 1/2 got de brandy o cognac

Elaboració:

Primer de tot, posem el forn a escalfar, a 160º, la part d'abaix i el ventilador.
Pelem i tallem les patates a rodanxes, ni molt fines, ni molt gruixudes.
Netegem bé i tallem el pebrot verd i vermell a tires.
Pelem i tallem les pastanagues per la...

Seguir llegint »