Rap a la cassola

Un cop tenim el rap ben net i tallat a rodantxes, el salpebrem, el pasem per farina i el posem a la cassola amb l'oli i el fregim una miqueta -a foc suau-.

De mentres, preparem la picada:

En un morter, fiquem la dent d'all ja trossejat petit. El piquem amb la mà de morter. Afegim una mica de sal, la torrada i seguim picant fins que quedi tot ben esmicolat. Incorporem el julivert tallat a bocins petits i ho piquem una mica més. Incorporem les ametlles crúes -es pot fer amb torrades com tota la vida, però jo no en tenia i en vaig posar de crúes, que va quedar bó igual-. Abans de posar les ametlles, per facilitar la feina d'esmicolar-les, les podeu passar primer per "l'1-2-3" si en teniu i així us quedarà millor.
Ho matxaquem tot bé i afegim una mica del suc que ha anat deixant el rap i, finalment, hi afegim una mica de vi blanc al morter i ho barrejem tot bé.
Incorporem la picada al rap, que haurem estat vigilant de tant en tant i tombant-lo en vàries vegades mentres feiem la picada.
Afegim una mica d'aigua si ens ha quedat una mica espès i ho deixem a foc lent, tapat, durant 15 minuts aprox.
Ens cuidarem de sacsejar la cassola de tant en tant.