Receptes.cat

Guisat de Quaresma

Josefina Nicolau Miró — Thu, 28 Mar 2013 05:40:53 PDT

Ingredients:

600 g de bacallá
1 kg de d'espinacs
150 g de farina
100 g de panses
50 g de pinyons
1 ceba
3 grans d'all
2 1/2 d'oli
Sal

Elaboració:

Renteu el bacallá i a part, els pinyons i les panses, també en aigua, un minim de 1/2 hora.
Renteu els espinacs i poseu-los en sal durant uns 30 minuts perquè deixen anar el líquit.
Agafeu el bacallá, passeu-lo per farina i fregiu els trossos en...

Seguir llegint »

Calamars farcits amb mandonguilles i poma

Josefina Nicolau Miró — Thu, 28 Mar 2013 02:11:23 PDT

Ingredients:

1 kg de calamars una miqueta grossos
150 g. de llom de porc
4 pomes Golden
4 cebes
8 grans d'all
7 cullerades d'oli d'oliva
50 g. de mantega
1 llesca de pa fregit
4 rovells d'ou
2 gots de vi d'Oporto
1/2 got de vi negre
Julivert
150 g. de ametlles
2 preses de xocolate
1 galeta maria
Sal i pebre blanc

Elaboració:

Traieu les bosses dels calamars i netegeu-les.
Piqueu les aletes i les potes dels calamars, i el llom de porc.
Peleu i ratlleu les pomes i separeu els rovells de l'ou.
Poseu el llom i els calamars a foc suau en una cassola amb oli i tapada.Espereu...

Seguir llegint »

Lioneses

Josefina Nicolau Miró — Wed, 27 Mar 2013 02:11:51 PDT

Ingredients:

250 g de farina
70 cl. d'oli
180 cl. d'aigua
3 ous
Un pessic de sal
Nata o crema
Sucre en pols

Elaboració:

Poseu l'aigua i l'oli en un cassó i escalfeu-la. Quan bulli, tireu-hi tota la farina, un pessic de sal i remeneu-ho sense parar fins que quedi una massa que no s'enganxi al recipient. Tanqueu el foc i deixeu-ho reposar a temperatura ambient fins que...

Seguir llegint »

Braç de gitano

Josefina Nicolau Miró — Thu, 21 Mar 2013 05:42:02 PDT

Ingredients:

4 ous
1 tasseta de farina
2 tassetes de sucre
1 cullerada de llevat
Ratlladura de llimona
Paper de barba

Elaboració:

Pugeu les clares a punt de neu i afegiu-hi amb molt de compte els rovells d'ou, el sucre i la farina. Remeneu-ho el menys possible.
Després, poseu la pasta a sobre de paper de barba que prèviament hareu sucat amb oli i damunt de la llauna de forn...

Seguir llegint »

Coca de recapte

Josefina Nicolau Miró — Thu, 21 Mar 2013 01:19:04 PDT

Ingredients:

500 g de farina
30 g de llevat premsat
Sal
1 got d'aigua tébia
30 g de mantega
1 dl d'oli

Guarnició
4 cebes
4 arengades
3 pebrots vermells
Pebre vermell
Alls i julivert
Sal
1dl d'oli

Elaboració:

Poseu la farina en forma de volcà sobre el marbre, i col-loqueu al centre els altres ingredients, excepte l'oli.
Treballeu-ho amb les mans fins que tingui consistència i es desenganxi fàcilment del marbre.
Quan ho haguem aconseguit, deixeu la...

Seguir llegint »

Fideus a la cassola

Josefina Nicolau Miró — Thu, 14 Mar 2013 05:42:16 PDT

Ingredients:

400 s de fideus gruixuts
650 g d'escamarlans
500 g de gambes
250 g de sépies
150 g de pèsols
2 cebas
4 tomàquets
1 dl d'oli
2 grans d'all
24 g d'ametlles
1 galeta maria
Julivert
Safrà
Sal
Fumet de peix

Elaboració:

Talleu la sípia a trossos regulars i fregiu-la en una cassola amb oli fins que estigui daurada; feu servir la mateixa cassola amb l'oli per al sofregit.
Talleu la ceba no gaire prima i tireu-la a la cassola amb l'oli calent fins que agafi un color...

Seguir llegint »

Menjar Blanc

Josefina Nicolau Miró — Sun, 10 Mar 2013 10:12:19 PDT

Ingredients:

400g d' ametlles dolces
200g de sucre
50 g de midó en flor
5 ametlles amargues
1 llimona
1 canó de canyella
Oli d'ametlla

Elaboració:

Peleu, netegeu i piqueu les ametlles en un morter; afegiu-hi un rajolí d'aigua i coleu-ho amb l'ajut d'un tovalló per obtenir la llet d'ametlles. Reserveu-ne quatre o cinc cullerades a la nevera.
Poseu la resta de la llet d'ametlles en un cassó al...

Seguir llegint »

Fricandó

Josefina Nicolau Miró — Thu, 7 Mar 2013 05:02:35 PST

Ingredients:

1 kg de carn de vedella (yate)
300 g de cebes
2 pastanagues
50 g de bolets
2 dl. d'oli
1 cullerada de farina per espací
Farina per rnfarina els talls
2 dl. de vi ranci
Sal
1 manadet d'herbes (saxolida, orenga i llaure)

Elaboració:

Poseu els bolets en remull en aigua freda durant 3 hores; després escurreu-los bé.
En una cassola de fang, fregiu els talls de vedella, tallats ben prims, salpimenteo i enfarineo, daureu-los en oli calent;reserveu-los.
En el mateix oli, sofregiu...

Seguir llegint »

Bacallà a la llauna

Josefina Nicolau Miró — Thu, 7 Mar 2013 04:57:02 PST

Ingredients:

750 g de morro de bacallà
5 grams d'all
1 got de vi blanc
20 g de pebre vermell
Farina
2 dl d'oli d'oliva arbequina
Julivert
Sal i pebre

Elaboració:

Talleu el bacallà a trossos mitjans i deixeu-los en remull 24 hores, canviant l'aigua 5 o 6 vegades.
Quan estigui dessalat, escurreu-lo i assequeu-lo amb un drap.
Poseu l'oli en una paella.
Quan estigui calent, fregiu els trossos de bacallà,...

Seguir llegint »

Sopa de menuts de pollastre

Josefina Nicolau Miró — Thu, 28 Feb 2013 04:54:28 PST

Ingredients:

300 gr. de menuts (fetges, pedrés etc.)
3 ous durs
3 alls
4 tomàquets
2 cebes
250 gr. de pa torrat
Sal i oli

Elaboració:

Es tallen els menuts i talleu-los a bocinets.
Sofregiu en una olla amb oli els menuts; afeiu-hi les cebes picades, els alls i els tomàquets pelats i trossejats. Deixeu que agafi color i afegiu-hi 1 litre d'aigua i deixeu-ho bullir ben a poc a poc....

Seguir llegint »