Per al caldo:
3 Pastanagues
Api al gust
1 Porro
1 Xirivia
1 Nap
1 Ceba
2 Patates
250g. de Cigrons
1 Os de Pernil
2 Pits de Pollastre
2 Xurrascos de vedella
1 Os d'albano (El podeu trobar al Mercat del Ninot de Barcelona. L'heu d'encarregar).
Aigua

Per la pilota:
500g. de Carn Picada de vedella
All i julivert
Pa ratllat
Pebre negre
3 Ous

Per a la sopa:
500g. de Carn picada de vedella
5 Ous
Cigrons del caldo
Carn del caldo

Elaboració:

Aquesta és la versió de caldo de Nadal que feia la meva besàvia Isabel, murciana de naixement.

Si els cigrons són crus els haureu de deixar en remull la nit abans. En el meu cas, solen ser sempre de pot. Si són de pot, recomano sempre...

Seguir llegint »

2kg de Gambot gran
1 kg de Musclos amb mitja closca
2 Cebes
2 Dents d'all
1 Pot de tomàquet fregit casolà
Julivert
1/2l de brou de peix
1 got de conyac
Sal
Oli d'oliva Verge Extra

Elaboració:

El primer que farem serà marcar els gambots amb oli d'oliva uns 5 minuts i els reservem. (Aquest és el truc perquè la sarsuela ens surti més que bona).
Si heu agafat els musclos amb les dues closques, raspeu-los per treure'n les restes d'algues i...

Seguir llegint »

Ingredients:

2 Tomàquets pera o d'amanida
1 Cogombre
1 Ou dur
1 Llauna de tonyina
125g d'algues tipus Wakame
Oli d'oliva
Sal
Vinagre al gust

Elaboració:

Rentem i tallem els tomàquets a rodanxes ben fines amb ajuda d'un ganivet ben afilat. Han de ser màxim de 0,5cm.
Pelem el cogombre completament, i el rentem. Fem el mateix, és a dir, fem rodanxes amb el ganivet de màxim 0,5cm.
Ho hem de disposar...

Seguir llegint »

1 Filet de carn (vedella, porc, pollastre...)
2 cullerades de curri en pols
1 Raig d'oli d'oliva verge extra

Elaboració:

En un plat posem 2 cullerades de cafè de curri en pols i un raig d'oli. Amb una forquilla ho barregem tot fins que quedi com una pasta.
Posem a sobre el filet de carn en qüestió, que s'impregni i el girem perquè s'impregni per les dues bandes.
La...

Seguir llegint »

3 Tomàquets d'amanida
1 Cogombre
1 Ceba tendra
1 All tendre
1 Pebrot verd
1 Ou dur
1 Llesca de pa d'ahir
Aigua
Oli d'oliva
Sal
Vinagre

Elaboració:

Rentem totes les verdures.
Pelem i tallem els tomàquets, el cogombre, la ceba i l'all tendre.
Li traiem les llavors al pebrot i el tallem.
Ho posem al recipient de la batedora o dins la thermomix, amb el pa, l'oli, la sal i el vinagre al gust....

Seguir llegint »

Cocció:
1 Got d'arròs
2 Gots d'aigua
(La proporció és 2 gots d'aigua per cada got d'arròs)

Rentat:
Aigua

Elaboració:

Posem l'arròs en un bol i li posem l'aigua que faci falta i l'anem rentant amb les mans. Hem de canviar l'aigua fins que aquesta surti totalment transparent. A mi em surten uns 8 o 9 canvis d'aigua.

Posem l'arròs a una olla petita.
Posem 2 gots...

Seguir llegint »

2 Iogurts naturals i edulcorats. (Jo vaig escollir un de llimona, de La Fageda).
2 Platans preferiblement madurs.
4 Ous
Flocs d'avena
2 Cullerades de Cacau en pols

Elaboració:

Amb ajuda d'una batedora barrejarem els iogurts, els platans, 2 ous, i 2 clares dels altres dos ous que haurem anat separant. També i posarem l'avena i el cacau en pols.
En cas que no us agradés el gust de llimona prou fort, poseu els iogurts...

Seguir llegint »

2 Xurrascos de vedella
1 Ceba
1 Got d'aigua
1 Got de conyac
Pebre negre
Sal
Oli d'oliva

Elaboració:

El primer que has de fer és pelar, rentar i tallar la ceba en juliana.
En una paella amb un rajolí d'oli, hi poses la ceba i una miqueta de sal perquè ajudi a coure's. Ves remenant-la i que no se t'enganxi.
Salpebrem el xurrasco i el posem en una...

Seguir llegint »

500g. de Llenties
1/2 Pebrot vermell
1 Pebrot verd
1 Tomàquet
1 grapat de mongeta tendra, a poder ser rodona.
1 Ceba
1 o 2 Pastanagues
1 Pit de pollastre
1 got de vi blanc
1/2 o 1 litre de brou de verdures
Pebre vermell picant.
Oli d'oliva
Pebre negre
Comí

Elaboració:

La nit anterior poseu les llenties en remull. Sempre hi ha l'opció de comprar llentia ràpida i fer-les directament.

El procés de la verdura:
Rentar, tallar, picar, pelar: tomàquets, pebrots, ceba, pastanagues.

En una olla amb un rajolí...

Seguir llegint »

500g de Cigrons en conserva, escorreguts.
1 o 2 dents d'All
Tahina (Pasta de sèsam), o bé, sèsam en gra torrat.
1/2 Llimona
1 cdeta. de Comí mòlt.
1 cdeta. de Pebre vermell dolç.
Oli
I, opcional, sal.

Elaboració:

En un got de batedora hi posem els cigrons prèviament escorreguts i passats per aigua per treure'n l'excés de conservant.
Posem les dents d'all: jo sempre els hi acostumo a treure el nervi interior perquè sigui més amorós a l'hora de fer la...

Seguir llegint »