Rancho

Ingredients

• 600 gramos de cuello,falda y otras partes poco aprovechables del cordero,
• una cebolla grande,
• un pimiento,
• un tomate grande,
• una hoja de laurel,
• tres dientes de ajos,
• un octavo de litro de aceite,sal
• un kilo de patatas

4 racions

Elaboració

Se pone el aceite al fuego y cuando está caliente se rehoga bien la carne; se agrega el pimiento y, una vez dorado, el resto de los ingredientes; rehogado todo, se agrega agua hasta cubrir la carne y se continúa echando a medida que se vaya evaporando. Cuando la carne está tierna, se añaden las patatas troceadas hasta su cocción.