Rap a la americana

Es treuen les espines i les pells del rap i es talla a rodanxes, es neteja bé i s'eixuga després amb un drap.
S'unta una llauna amb mantega i s'hi posen els talls de rap, una mica més de mantega per sobre, sal i un got d'aigua. Es posa al forn, no massa fort i quan ja és cuit, (jo calculo uns 10 minuts), es treu de seguida la salsa que ha quedat i es reserva.
En una paella s'hi posa meitat d'oli i mitat de mantega, quan és calent s'hi posen les pastanagues tallades molt petites, i al cap d'una estona la ceba també tallada petita.
Quan es veu fet, una mica daurada, s'hi afegeixen els llagostins tallats petits i amb una cullera es premen molt els caps perquè deixin anar el suc. Se'ls fa fer un parell de tombs i s'hi posa el conyac i s'encén, després s'hi afegeixen els tomàquets sense llavors i de mica en mica la salsa que hem reservat de coure el rap, es comprova la sal, i remenant amb una cullera de fusta, quan és feta es passa pel colador xinès i s'aboca damunt el rap i es deixa que bulli uns minuts.
Es posa el rap en una platera en què s'ha de servir, es torna a colar la salsa i es posa sobre el rap amb una mica de julivert triturat