Receptes.cat

Peix amb amb amanida d'arròs

Rosa Roig — Sat, 13 Aug 2011 14:45:33 PDT

Ingredients:

400 gr. de lluç
200 gr. de rap
6 cues d'escamarlans
1 pastanaga
1 seva
2 tomàquets vermells i forts
200 gr. d'arròs de gra llarg
1 cabdell d'enciam
Julivert, oli
Salsa
1 ou, 1 cullereta de mostassa, mig iogurt natural, sal i pebre

Elaboració:

Bullir l'arròs en abundant aigua amb sal durant 14 minuts, s'escorre i refresca.
En un pot apart bullir amb sal la pastanaga, la seva i el julivert, tallat tot petit, durant 15 minuts, afegir el peix i les cues d'escamarlans i bullir 10 minuts més....

Seguir llegint »

Tallarines de l'avia

Rosa Roig — Thu, 4 Aug 2011 17:00:09 PDT

Ingredients:

400 GR. de Tallarines
1 ceba
4 tomàquets
100 gr. de pernil dolç
150 gr. de xampinyons
100 gr. de formatge rallat
100 gr. de mantega
Sal, nou moscada, pebre

Elaboració:

Bullirem amb aigua i sal les tallarines i quan estiguin al dente les deixarem escórrer, guardam una mica d'aigua.
En una cassola hi posarem 150 grams de mantega i quan serà fosa, la ceba tallada molt fina, deixarem que es vagi fen rossa molt...

Seguir llegint »

Filet de vedella a la rossini

Rosa Roig — Mon, 25 Jul 2011 00:20:33 PDT

Ingredients:

4 Filets de vedella gruixuts
4 llesques de pa de motllo
1 llauna de tòfona
1 copa de xerès
1 llauna de foie gras
Mantega i sal

Elaboració:

Es fregeixen les llesques de pa amb mantega i es van posant en una plàtera de servir.
Amb la mantega que ha sobrat del pa es fregeixen el filets, i quan estiguin fets al punt, els posarem damunt de cada llesca, sobre la carn hi posarem una capa de...

Seguir llegint »

Calamars a la costa mediterrànea

Rosa Roig — Sun, 24 Jul 2011 23:44:05 PDT

Ingredients:

1 kg. Calamars mitjans
1 ceba
1 copeta de xerès
Alls, julivert, oli i sal

Elaboració:

Es netegen els calamars, es tallen ben fins i es posen en una escorredora amb un plat a sota.
Es posa bastant d'oli i un parell d'alls en una paella. Quan són daurats (sense que es cremin) es treuen i s'hi posa la ceba tallada ben fina.
Se li fa fer...

Seguir llegint »

Rap a la americana

Rosa Roig — Wed, 20 Jul 2011 02:16:14 PDT

Ingredients:

800 gr. de rap del mig
6 llagostins
1 ceba
3 pastanagues mitjanes
4 tomàquets madurs
1 copeta de conyac
150 gr. de mantega
Julivert, sal i oli

Elaboració:

Es treuen les espines i les pells del rap i es talla a rodanxes, es neteja bé i s'eixuga després amb un drap.
S'unta una llauna amb mantega i s'hi posen els talls de rap, una mica més de mantega per sobre, sal i un got d'aigua. Es posa al forn, no...

Seguir llegint »

Ous farcits amb peix

Rosa Roig — Wed, 20 Jul 2011 01:30:24 PDT

Ingredients:

8 Ous
300 gr. de lluç
200 gr. de llagostins
250 gr. d'escamarlans
Herbes oloroses
1 pot mitjà de maionesa
Sal, oli i pebre

Elaboració:

Feren bullir amb les herbes oloroses totes les classes de peix indicats.
Bullirem els ous (jo hi poso una mica de sal a l'aigua)
Un cop fet el peix (5 o 6 minuts) s'escorre en un colador i el trinxàrem tot junt i ho passarem una mica per una...

Seguir llegint »

Bacallà amb ceba

Rosa Roig — Wed, 13 Jul 2011 01:22:43 PDT

Ingredients:

2 Cebes grans
4 patates mitjanes
8 trossos de bacallà dessalat
Llorer, oli d'oliva, pebre vermell

Elaboració:

En una cassola hi posarem un sostre de rodanxes de ceba, un altre de rodanxes de patata i un altre de bacallà, un parell de fulles de llorer i tornarem a començar amb la ceba, la patata i el bacallà.
En una paella hi posarem oli, i quan serà ben...

Seguir llegint »

Amanida mediterrània

Rosa Roig — Sat, 9 Jul 2011 08:49:36 PDT

Ingredients:

1 Enciam, 1 escarola, 1 enciam de fulla de roure
2 tomàquets
1 seva
1 pastanaga
100 grs de formatge fresc
100 grs de pernil dolç
Oli d'oliva, vinagre balsàmic i sal

Elaboració:

Rentar els enciams i tallar-los no molt petits guardant la seva forma natural.
Tallar la seva en rodanxes fines. Pelar els tomàquets i tallar-los en quarts. Pelar la pastanaga i tallar-la en rodanxes.
Barrejar tot en una safata per amanides, afegir...

Seguir llegint »

Pasta amb pollastre, enciam, formatge i fruits secs

Rosa Roig — Sat, 9 Jul 2011 08:28:03 PDT

Ingredients:

400 gr. de pasta (la que es vulgui)
1 pit de pollastre
1 enciam petit (tipus "cogollo")
100 gr. de formatge blau
2 seves tendres
100 gr. d'anous
1 poma
150 ml. de nata líquida
Sal i pebre i oli

Elaboració:

En una cassola bullir, amb sal i una mica d'oli, la pasta fins que estigui al "dente". Retirar l'aigua i reservar.
Mentre bull la pasta, posar oli en una paella una mica fonda.
I saltejar el pit de pollastre tallat a tires fines, les seves, la poma i...

Seguir llegint »

Espàrrecs mariners

Rosa Roig — Wed, 6 Jul 2011 00:00:04 PDT

Ingredients:

8 Espàrrecs verds
250 gr. de tonyina de llauna
2 tomàquets
2 ous
1 api
Oli d'oliva, pebre i sal

Elaboració:

Bullir els espàrrecs en una cassola durant 15 minuts.
Treure del foc un cop estiguin tendres passar-los per un colador i remullar-los en molta aigua freda.
Rentar l'api i tallar-lo a cuadrets. Rentar els tomàquets i tallar-los.
Mentre tant haurem...

Seguir llegint »