Receptes.cat

Lacón amb "Cachelos"

Eduard Lluis Palaus — Wed, 9 Oct 2013 00:56:32 PDT

Ingredients:

Lacón

Patates Kennebec

Pebre vermell dolç

Sal gruixuda o “maldon”

Oli d’oliva verge extra.

Elaboració:

Tradicionalment, la preparació hauria de ser coent la peça de lacón a casa (unes dues hores i mitja), tenint en compte el procés de dessalat previ (48h amb uns quatre canvis d’aigua mínim)

En la mateixa aigua de cocció hi bullim les patates...

Seguir llegint »

Timbal d'escalivada amb formatge de cabra gratinat

Eduard Lluis Palaus — Wed, 9 Oct 2013 00:51:16 PDT

Ingredients:

Escalivada
1 tall de formatge de cabra (en rulo)
2 Anxovetes
Oli d’oliva verge extra

Elaboració:

En una safata d’anar al forn hi posem un motlle rodó i el farcim amb l’escalivada ben apretadeta, perquè quan el treiem se’ns aguanti bé, al damunt hi col·locarem un tall de formatge de cabra i ho posem tot plegat a gratinar.

Seguidament i...

Seguir llegint »

Farcellets de pernil cuit amb camagrocs i gambes amb la seva crema

Eduard Lluis Palaus — Tue, 8 Oct 2013 03:09:56 PDT

Ingredients:

4 talls de pernil cuit

12 Gambes grosses (De Palamòs, Blanes, Arenys, Vilanova…)

600 g de camagrocs

2 escalunyes

3 o 4 tomàquets ratllats (sense pell ni llavors)

2 culleradetes de crema fresca

1/2 copeta de conyac

Oli d’oliva verge extra

Sal

Pebre blanc

Cibolet

Flors comestibles (Per decorar el plat)

Elaboració:

El primer que farem serà separar el caps de les cues de les gambes, les pelem i resevem.

A continuació, prepararem la crema de gambes:

En una paella amb oli d’oliva verge sofregirem una mica les escalunyes picadetes, un cop siguin...

Seguir llegint »

Arròs a la cubana

Eduard Lluis Palaus — Tue, 8 Oct 2013 03:03:46 PDT

Ingredients:

400 gr. d’arròs de bona qualitat (Pals, Delte de l’Ebre, de tipus “Bomba”, de Calasparra, etc.)
Salsa de tomàquet
4 ous
2 plàtans
Pa ratllat
Oli d’oliva verge extra
Sal
Per a la salsa de tomàquet ":"

Un bon grapat de tomàquets ben madurs (sense pell ni llavors)
1 ceba petita
1 gra d’all
1 copeta de vi blanc
1 fulla de llorer
Sal
Oli d’oliva verge extra
1 culleradeta de sucre (opcional)

Elaboració:

Preparació de la salsa de tomàquet":"

Fregim l’all tallat a trossets en oli d’oliva, procurant que no se’ns cremi i el retirem. En el mateix oli hi sofregim una mica la ceba i a continuació hi afegim el tòmaquet i la fulla de llorer. Ho...

Seguir llegint »

Macarrons amb costella i sobrassada

Eduard Lluis Palaus — Tue, 8 Oct 2013 02:43:38 PDT

Ingredients:

400 gr de macarrons
2 cebes mijanetes
2 grans d’all
Uns quants tomàquets madurs ratllats sense pell ni llavors
2 tires de costella de porc tallada a trossets
250 gr. de carn picada de vedella
Un bon tall de sobrassada mallorquina (al gust)
Llorer, orenga, farigola.
Oli d’oliva verge extra
Sal
Pebre
Aigua (per bullir la pasta)
Formatge de Maò ratllat (opcional)

Elaboració:

En una cassoleta sofregim amb oli d’oliva la ceba picadeta juntament amb la costella. Quan ho tinguem ben confitat hi tirem els alls picadets, donem uns tombs perquè l’all desprengui el seu aroma i tot seguit, afegim la carn picada. Ho deixem...

Seguir llegint »

Espaguetis negres amb cloïsses

Eduard Lluis Palaus — Tue, 8 Oct 2013 02:37:14 PDT

Ingredients:

400 g. Espaguettis negres de bona qualitat.

24 Cloïsses

Oli d'oliva verge extra

1 Copeta de vi blanc sec

1 bitxo petit

Pebre blanc

2 Grans d'all

Julivert

Sal

Aigua

Elaboració:

Primer de tot bullim la pasta "al dente" amb suficient aigua i un polsim de sal. (El temps dependrà de la qualitat del producte o seguint les normes del fabricant) Colem, guardant una mica d'aigua de la cocció i reservem.

A continuació, en una...

Seguir llegint »

Crema de carbassa amb bacallà esqueixat

Eduard Lluis Palaus — Mon, 7 Oct 2013 12:02:11 PDT

Ingredients:

1 Carbassa mitjaneta

1 Porro

Oli d’oliva verge extra

Sal

Aigua mineral

Bacallà dessalat i esqueixat

Oli de cibolet

Alfals germinat

Elaboració:

En una olleta, sofregim una mica el porro amb oli d’oliva i a continuació hi afegim la carbassa a trossets, ho sofregim una mica més i afegim una mica d’aigua i salem una miqueta.

Ho deixem coure uns 10 minuts.

Tot seguit, triturem amb la...

Seguir llegint »

Escamarlanets saltats

Eduard Lluis Palaus — Mon, 7 Oct 2013 08:28:54 PDT

Ingredients:

1 kg d’escamarlans petits

Oli d’oliva verge extra

Sal

All i julivert

1 copeta de conyac.

(Podem fer-los també prescindint de l’all)

Elaboració:

Salem els escamarlanets i els saltem una mica en una paella amb oli d’oliva. Flamegem amb el conyac, deixem reduir una mica i els hi tirem una mica d’all i julivert picadet al damunt.

Una altra manera de fer-los seria amb ceba o ceba confitada....

Seguir llegint »

Entrepà d'ou ferrat amb cansalada, pebrot, pastanaga i ceba

Eduard Lluis Palaus — Mon, 7 Oct 2013 08:19:48 PDT

Ingredients:

1 panet rodó

1 ou

1 tall de cansalada

Pastanaga

Ceba confitada

Pebrot escalivat

Oli d’oliva verge extra

Sal

Elaboració:

Buidem la molla d’un panet rodó i hi posem la ceba confitada, el pebrot escalivat, la pastanaga, la cansalada tallada i fregideta , l’ou ferrat al damunt i ja està!

Fàcil, bo i molt nutritiu.
Bon profit i visca el colesterol! (De tant en...

Seguir llegint »

Mussaca

Eduard Lluis Palaus — Mon, 7 Oct 2013 08:14:57 PDT

Ingredients:

Ingredients:

Albergínies

Carn picada de xai (Pot ser de vedella o porc)

Ceba

Tomàquet

All

Oli d’oliva verge extra

Sal

Pebre negre

Vi negre (opcional)

Herbes aromàtiques (Al gust)

Beixamel

Elaboració:

En una paella fregim les albergínies tallades a rodanxes i les reservem al damunt de paper absorbent.

A continuació, farem un sofregit am la ceba i l’all, quan sigui la ceba transparent hi afegim la carn picada, ho coem tot plegat i hi afegim el...

Seguir llegint »