Receptes.cat

Lacón amb "Cachelos"

Dificultat:

Valoració: 4/5 (2 valoracions) Afegir valoració

Ingredients

• Lacón
• Patates Kennebec
• Pebre vermell dolç
• Sal gruixuda o “maldon”
• Oli d’oliva verge extra.

Elaboració

Notes

Els cachelos són patates ? Doncs … sí, però no . A veure : tot “cachelo” és una patata , però no tota patata és un “cachelo” , ni el “cachelo” és una varietat de patata , sinó una forma de cuinar que, a més , ha canviat amb els temps i amb els avenços que la tecnologia ha aportat a la cuina .
A principis del segle passat , Manuel María Puga i Parga , que va popularitzar en els temes gastronòmics seu pseudònim de Picada , en parlar dels cachelos deia :
“La seva preparació és molt senzilla . Es divideixen les patates sense pelar en dos trossos – i si es vol , senceres -, se salen i es col · loquen en un recipient de fang , posant-los aigua per la meitat . Es tapa el recipient i es posa al foc , fent bullir el seu contingut. Quan les patates estan mig cuites se’ls escorre l’ aigua i es fiquen al forn fins que estiguin tendres ” .

En realitat , els “cachelos” són , actualment , patates , pelades o no , senceres o tallades , cuites en aigua amb sal . Però no són , per res , un tipus de patata .

per Eduard Lluis Palaus

Etiquetes: Ningú ha etiquetat aquesta recepta Afegir etiqueta

Enllaça aquesta recepta: https://www.receptes.cat/recepta6211/lacon_amb_cachelos

1290 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.