Receptes.cat

Bacallà amb samfaina

Asela Masià — Tue, 19 Apr 2011 14:23:08 PDT

Ingredients:

Uns talls de bacallà dessalat (els de la part del morro són molt bons, els del llom són més bonics però costa més de treure'n la sal i hi ha el perill de quedar-se massa secs si ens passem en la cocció)
1 ceba
1 all
1/2 pimentó roig
1/2 carabasseta
1/2 albergina
1 tomata madura
Unes olives negres
Oli d'oliva verge extra
Sal marina

Elaboració:

Hi ha una manera tradicional de fer aquest plat: passem el bacallà per farina i el fregim, l'apartem a un plat i amb aquest oli sofregim les verdures tallades en daus i servim el peix amb les verdures de guarnició. Però jo faré la recepta de manera...

Seguir llegint »

Pollastre al forn amb pastanagues i xirivies

Asela Masià — Sun, 17 Apr 2011 14:43:23 PDT

Ingredients:

Dues cuixes de pollastre separades en dos trossos
Dues pastanagues
Una xirivia grandeta
Una patata
Una ceba
Uns alls
Dues fulles de llorer en trossos
Herbes provençals
Oli d'oliva verge extra
Sal marina

Elaboració:

Per a fer aquesta recepta necessitem una cassola que ens servisca tant per al foc com per al forn, ja que començarem la cocció al foc i després la passarem al forn. Si no en tenim, podem passar els ingredients d'una cassola a una plata de forn.
En...

Seguir llegint »

Fideuà de gambes i calamars

Asela Masià — Tue, 22 Mar 2011 07:56:18 PDT

Ingredients:

Per al fumet de peix:
Unes 10 gambes grans
Peix de roca, cap de rap, etc.
2 cebes
2 tomates tipus pera
2 alls
1 nyora
1 fulla de llorer
1 tira d'alga kombu
Sal marina
Oli d'oliva verge extra
Aigua mineral

Per a la fideuà:

1 ceba
1 all
1 tomata madura tipus pera
1 nyora
Pimentó roig en pols dolç
6 calamars menudets
10 gambes grans pelades
Fumet de peix
Fideus del número 2
Oli d'oliva verge extra
Sal marina

Elaboració:

Per fer el fumet de peix:
Pelem les gambes i en posem els caps i les pells a la cassola, i les sofregim xafant els caps amb una massa de morter. Les gambes pelades, les reservem per a la fideuà. Hi afegim la ceba en trossos, els alls sencers amb un...

Seguir llegint »

Bescuit de plàtan i xocolate

Asela Masià — Sun, 27 Feb 2011 10:52:16 PST

Ingredients:

3 ous
1 iogurt
1 mida de iogurt de farina de blat blanca
1 mida de iogurt de farina d'espelta blanca
1 mida de iogurt de farina d'avena (jo la faig triturant els grans d'avena amb la Thermomix fins que es fan pols)
1 mida de iogurt d'oli de gira-sol
1 sobre de rent tipus Royal
1 mida i 1/2 de iogurt de sucre moré
2 plàtans madurs xafats amb una forqueta
3 grapats de gotes de xocolate per a fondre (jo en vaig posar unes que han portat noves a Mercadona)
Un pessiguet de sal marina

Elaboració:

Jo vaig fer tota la mescla amb la Thermomix, però es pot fer també a mà o amb varetes elèctriques. Batem els ous amb el sucre fins que canvie de color; hi afegim el iogurt i l'oli i ho continuem batent; després hi incorporem les farines, la sal i...

Seguir llegint »

Saltat d'arròs amb verdures i pernil

Asela Masià — Thu, 17 Feb 2011 13:50:07 PST

Ingredients:

Dues tassetes d'arròs (podeu posar el que més vos agrade -redó, llarg, integral...; jo el vaig posar redó)
1 ceba
1 all
1 rama d'api
2 pastanagues mitjanetes
2 bolets xiitake remullats en aigua
2 tallades de pernil serrà
1 tomata madura tipus pera
Sal marina
Oli d'oliva verge extra

Elaboració:

En primer lloc, posem abundant aigua en una cassola i quan arranque el bull, afegim l'arròs en forma de pluja i un poc de sal. Si és arròs redó, sol estar cuit en 15 minuts. Aleshores el colem i el deixem refredar per tal que s'asseque.

En una...

Seguir llegint »

Galtes de porc amb bolets

Asela Masià — Mon, 14 Feb 2011 14:41:37 PST

Ingredients:

Galtes de porc
2 cebes
Uns alls
2 tomates de pera madures
Un pot de bolets variats en conserva (jo els compre de la marca Ferrer, és l'única que conec, però és boníssima i tenen bolets molt variats)
Fines herbes
Timó
Orenga
2 fulles de llorer trencades en trossets (també podeu posar un farcellet d'herbes ja preparades, però com que jo no en tenia, una vegada vaig provar aquestes herbes i em van encantar)
Sal marina
Una copeta de conyac
Oli d'oliva verge extra

Elaboració:

En primer lloc obrim les galtes per la meitat perquè es puguen coure més fàcilment; les posem a la cassola sense sal i les daurem pels dos costats per tal de sellar la carn. Reservem els talls de carn i en la mateixa cassola sofregim les cebes...

Seguir llegint »

Kimpira de verdures

Asela Masià — Sat, 5 Feb 2011 07:54:55 PST

Ingredients:

1 ceba
2 pastanagues
1/3 de col de fulla
Sal marina
Oli de sèsam o d'oliva verge extra
Salsa de soja

Elaboració:

Tallem la ceba en juliana, les pastanagues -primer en rodanxes en diagonal i després en bastonets-, la col de fulla la podem tallar de dues maneres: separant les fulles una a una i després tallant-les a tires; o bé tallem 1/3 de la col i la tallem a...

Seguir llegint »

Sopa de cigrons amb verdures i alga dulse

Asela Masià — Wed, 26 Jan 2011 14:59:30 PST

Ingredients:

Un pot gran de cigrons cuits (si són ecològics, millor)
1 ceba
1 all
1/2 pebrera roja
1/2 carabasseta
1 pastanaga
1 tomata de pera madura
Una cullerada sopera d'alga dulse
Sal marina
Oli d'oliva verge extra.

Elaboració:

Primerament sofregim la ceba ben picadeta; hi afegim l'all, també picat, i després les altres verdures, totes picades finament en l'ordre següent: pebrera roja, pastanaga, carabasseta i tomata. (La carabasseta, cal probar-la abans per si amargara,...

Seguir llegint »

Ensalada tèbia d'endívies amb poma, nous i rocafort

Asela Masià — Sun, 23 Jan 2011 09:16:18 PST

Ingredients:

3 endívies
Formatge rocafort a daus o làmines
Un grapat de nous pelades
Mitja poma en daus
Sal marina
Oli d'oliva verge extra

Elaboració:

Rentem bé les endívies, les tallem per la meitat de manera longitudinal i després en juliana. Les saltem amb un poc d'oli i sal. Les posem al plat i, a continuació, hi afegim el formatge rocafort (al gust), la poma i les nous. Tot i que el plat de...

Seguir llegint »

Bescuit de poma amb canyella i nous

Asela Masià — Thu, 6 Jan 2011 14:49:37 PST

Ingredients:

Un iogurt natural o de llimona
Dues mides de iogurt de farina de blat
Una mida de iogurt de farina d'espelta integral
Una mida i mitja de sucre moré (jo no en tenia i el vaig posar blanc)
Una mida d'oli de gira-sol
Un sobre de rent tipus Royal
Un pessic de sal marina
3 ous
Una poma pelada i tallada en gallons
Una culleradeta de postre de canyella en pols
Un grapat de nous

Elaboració:

Jo el vaig fer amb Thermomix, però es pot fer igualment amb una batedora elèctrica o a mà. Es mesclen bé tots els ingredients menys la poma i les nous, que els posarem al final. Quan tenim la massa unida, folrem un motlle de plumcake amb paper...

Seguir llegint »