Salsa de foie fresc

-Comencem pelant i tallat al escalunya en juliana. La tirem en una cassola a foc lent fins que es torni transparent.
-Un cop estigui transparent incorporem un rajolí de vi de Porto i deixem que s'evapori l'alcohol. Seguidament incorporem el brou d'au i la nata. Deixem cuinar a foc lent durant 5 minuts.
-Passats aquests 5 minuts incorporem el foie tallat a daus i ho deixem 5 minuts que es cuini a foc lent perquè es fongui a poc a poc.
-Passem a un got de batedora la salsa i la passem perquè quedi una salsa fina.
-Tornem a posar-la al cassó i la deixem un parell de minuts que cogui a foc lent i es lliguin bé tots els sabors.