Receptes.cat

Lluç i gambes al conyac

Cori pamies grau — Mon, 28 Mar 2011 04:57:03 PDT

Ingredients:

8 rodanxes de lluç, 8 gambes.
Per guarnir 1/4 de cloïsses o xirles.
50 gr. de farina, 3 dents d'alls.
1/4 de nata liquida, i copa de conyac.
6 cullerades de concentrar de tomàquet.
Oli, sal i julivert.

Elaboració:

Posar el lluç amb farina i fregir lleugerament, fer el mateix amb les gambes.
En una cassola de fang, posar oli net.
Tirar l'all picat, quan comenci a daurar-se, ruixar amb conyac.
Afegir el tomàquet, i la nata liquida, posar-hi el lluç i les...

Seguir llegint »

Canelons de rap amb llagostins i salmó

Cori pamies grau — Mon, 21 Mar 2011 06:03:43 PDT

Ingredients:

16 lamines de pasta
1/2kg. de rap, 1/2 kg. de llagostins i 1/2 kg. de salmó.
50gr. de mantega,50gr. de farina i 1/2 l de llet.
8 cullerades de concentrat de tomaquet
2 rovells d'ou, sal i pebre.
Fer una salsa beixamel espessa amb la mantega la farina i la llet.

Elaboració:

Coure el rap, els llagostins i el salmó amb aigua, sal i una fulla de llaure, durant 5 mint.
escorre i esmicolar el peix.
En una cassola posar a fregir el tomàquet, els rovells d'ou picats, el peix esmicolat, sal i pebre i unes cullerades de...

Seguir llegint »

Magret de ànec al raïm

Cori pamies grau — Mon, 21 Mar 2011 05:52:44 PDT

Ingredients:

Dos magrets de ànec
Un got de vi porto
1/2 kg. de raïm
Una taronja
Un kiwi
50 grs. de mantega.

Elaboració:

Fregim a foc lent, el magret primer pel costat de la pell, uns 10 minuts,i per l'altre costat uns 5 minuts.
Mentrestant escalfem l'aigua, amb una mica de sucre el raïm, per poder pelar millor, i amb la mateixa aigua, escalfem una fina juliana, de...

Seguir llegint »

Calamar farcits

Cori pamies grau — Mon, 7 Mar 2011 04:57:24 PST

Ingredients:

Calamars mitjans
Carn picada de porc
Ceba, alls
Tomàquet,ametlles
2 llesques de pa
Oli
Un raig de conyac

Elaboració:

Es netegen els calamars, i es treuen las potes i les alàs.
Se passen per la paella, la carn picada junt amb las potes i las alàs, quan esta cuit se farceixen els calamars i per tanca es posa un escuradents.
Es passen los calamars farcits per la...

Seguir llegint »

Pèsols amb mandonguilles i carxofes

Cori pamies grau — Mon, 7 Mar 2011 04:11:10 PST

Ingredients:

Carn picada de vedella
Carn picada de porc
Carxofes, pèsols
Ou
Farina de galeta i blanca
Alls i julivert
Ceba
Ametlles torrades
1 tomàquet petit
Sal i oli.

Elaboració:

Fem las mandonguilles amb la carn picada de vedella i porc, una mica de all i julivert (opcional), l'ou i la farina per lligar-ho tot. Finalment les passem per la farina blanca i les fregim.
En una cassola amb oli, enrossim la ceba tallada molt...

Seguir llegint »

Pastís de verdures amb allioli

Cori pamies grau — Mon, 28 Feb 2011 04:23:21 PST

Ingredients:

400 grs. d'ensalada russa congelada.
200grs. de tomàquet triturat i fregit.
50 grs. cansalada
5 ous.
Per l'allioli:
Alls
Oli d'oliva
Sal.

Elaboració:

Un cop bullida l'ensalada russa, la deixem refredar.
Tallem la cansalada a talls petits, els fregim i desprès els barregem amb l'ensalada.
Escalfem el tomàquet a la paella i també el barregem amb l'ensalada, juntament amb ou batut.
Ho...

Seguir llegint »

Dorada farcida

Cori pamies grau — Mon, 21 Feb 2011 04:19:02 PST

Ingredients:

Una dorada de 1.500 grs.
6 llagostins
200grs. de xampinyons
100 grs. de cebes, julivert,farigola.
Un ou.
Oli, sal, pebre.
Llimona, pa rallat, vi blanc.

Elaboració:

Es neteja la Dorada, es treu l'espina obrint per l'esquena.
Es posa sal i pebre per l'interior, mentrestant es talla la ceba, amb el julivert, els xampinyons i els llagostins i es passen per la paella, es barreja el pa rallat, l'ou, sal i pebre.
La...

Seguir llegint »

Mousse de iogurt

Cori pamies grau — Mon, 14 Feb 2011 04:39:54 PST

Ingredients:

200 grs. de crema de llet
150 grs. de sucre
2 iogurts naturals
1 clara d'ou
Per fer la salsa de gerds:
200 grs. de gerds
150 grs. de sucre
50 cl. d'aigua

Elaboració:

Es bat la crema de llet fins que es quedi muntada la nata. Una vegada muntada es barrejan la nata, el sucre i els iogurts.
Apart, es posa una làmina de cua de peix en remull, i s'afegeix a l'anterior barreja. Es col-loca en un motlle i es posa tres...

Seguir llegint »

Salmó fresc amb raïms al cava

Cori pamies grau — Mon, 7 Feb 2011 04:47:27 PST

Ingredients:

4 Rodanxes de salmó de 3 cm. de gruix
25 grs. de mantega.
250 grs. de raïms negres.
1 got de cava.
1/2 got de crema de llet.
Sal i pebre blan

Elaboració:

Treure la pell i la espina central del salmó. Guarda els trossos en una font untada per el forn. Assaona amb sal i pebre. Posar una cullerada de mantega damunt de cada una i el got de cava.
Coure el salmó el forn a 200º uns 15 minuts. Retirar a...

Seguir llegint »

Capó farcit de Nadal

Cori pamies grau — Thu, 9 Dec 2010 02:50:37 PST

Ingredients:

1 capo
Pomes golden
Prunes confitades
Pinyons
Castanyes
Mig kg. de carn de porc
Sal
Llard de porc
1 got de vi dolç
1 got de vi ranci
1 got d'aigua

Elaboració:

Es neteja molt bé el capó per dintre, s'hi posa sal.
En una paella es fregeix la carn picada, es remena un moment, després si posa la poma a bocins, las prunes, els pinyons, las castanyes prèviament cuites ( bullides ).
Posem tot el farcit a...

Seguir llegint »