Magret de ànec al raïm

Fregim a foc lent, el magret primer pel costat de la pell, uns 10 minuts,i per l'altre costat uns 5 minuts.
Mentrestant escalfem l'aigua, amb una mica de sucre el raïm, per poder pelar millor, i amb la mateixa aigua, escalfem una fina juliana, de pell de taronja.
Una vegada fregit el magret, al flamegem amb el vi porto, a la mateixa paella, i sense deixa de remena, li anem afegint la mantega, a miques, fins aconseguí la salsa una mica espesa.