Capó farcit de Nadal

Es neteja molt bé el capó per dintre, s'hi posa sal.
En una paella es fregeix la carn picada, es remena un moment, després si posa la poma a bocins, las prunes, els pinyons, las castanyes prèviament cuites ( bullides ).
Posem tot el farcit a dintre del capó. Cosim el forat del capó o el tanquem amb escuradents.
Untem el capo amb la llard. Tirem per sobre el vi dolç, vi ranci i l'aigua. No obstant això, segons la força del forn, hi posem un paper d'alumini perquè no se'ns pugui cremar, ja que al forn hi està unes dues hores, aproximadament.
Per presentar-lo a la taula podem fer-ho amb la mateixa safata del forn i aixi aconseguim que no es refredi.