Ous dussos farcits

Posar els ous a bullir duran quinze minuts.
Refreda'ls amb aigua freda.
Partir-los per la mitat i treure els rovells.
S'omplen les clares amb tonyina i una mica de salsa.
Tot seguit en un colador, si col·loquen els rovells i es xafen amb la ma de morter.
En un plat per servir, s'hi posen els ous farcits, es cobreixen amb els rovells, passats pel colador i amanits amb sal i pebre.
Es poden guarnir amb trossets de pebrot i olives farcides, segons el gust.