Receptes.cat

Bacallà amb bolets

Lourdes Xargayo — Fri, 27 Apr 2012 16:58:37 PDT

Ingredients:

Bacallà
Bolets (ciurenys o ceps, trompetes de la mort, etc...)
Oli d'oliva
Sal
Julivert
Farina

Elaboració:

Aquest plat es fet amb trompetes de la mort (potser son massa "fortes" de gust), però amb ciurenys o ceps queda també un plat deliciós... Els bolets són secs, no cal que sigui temporada.

Les quantitats no les dic doncs depèn de cada casa... les...

Seguir llegint »

Costellò de porc a la mostassa i mel

Lourdes Xargayo — Fri, 13 Apr 2012 12:01:35 PDT

Ingredients:

Costellò de porc .....dos meitats
Mostassa
Mel

Elaboració:

Començarem per posar a macerar el costelló, un parell d'hores abans de posar-lo al forn.

Agafem la safata d'anar al forn, hi posem el costelló tallat a trossos grans, salem i empebrem, posem una bona quantitat de mel per sobre de cada tros de...

Seguir llegint »

Bacallà amb mongetes del "ganxet"

Lourdes Xargayo — Thu, 1 Dec 2011 16:44:41 PST

Ingredients:

Mongetes del "ganxet"
Bacallà
2 cebes de Figueres
3 tomates
All i julivert
Farina

Elaboració:

Dos dies abans, posem el bacallà en remull, canviant l'aigua el segon dia, dues vegades.

Posem a bullir les mongetes (que el dia abans haurem posat amb remull). Afegim una fulla de llord.

En una cassola, fregim el bacallà enfarinat. Reservem...

Seguir llegint »

Peus de porc amb cargols

Lourdes Xargayo — Tue, 29 Nov 2011 06:49:40 PST

Ingredients:

• 2 peus de porc (quatre meitats)
• 150 cargols
• 2 cebes de Figueres
• 5 grans d'all
• 5 tomates madures
• sal
• pebre
• oli
• Per fer la picada: ametlles, pinyons i galeta
• un trosset de xocolata negra

Elaboració:

Per començar, jo compro els peus al meu carnicer que ja els té bullits i tancats al buit. Però els faig bullir uns deu minuts més, per tenir brou per afegir a la cassola.

Posar els peus en un pot amb aigua i que bullin uns deu...

Seguir llegint »

Aletes de pollastre amb múrgoles

Lourdes Xargayo — Tue, 29 Nov 2011 04:00:34 PST

Ingredients:

10 aletes de pollastre
250 gr de múrgoles
2 cebes de Figueres
1 cabeça d'alls
1/2 got de vi blanc
Mantega

Elaboració:

Primer de tot, socarrimem les aletes de pèls. Les partim (jo les tallo a l'alçada del "colze"), les posem a la cassola, salpebrem i que agafin color.

Afegim els alls (amb pell) i les cebes tallades, que es vagin fent. Quan tinguin molt de color,...

Seguir llegint »

Vetes amb gambes

Lourdes Xargayo — Fri, 1 Apr 2011 08:53:34 PDT

Ingredients:

400 gr. de vetes
300 gr. de gambes
5 grans d'alls
Vi blans
Mantega
Formatge ratllat
Julivert

Elaboració:

Bullim les vetes 8 minuts. Passat aquest temps, treiem l'aigua d'olla i en posem de freda. Reservem.
Sofregim els alls picats, a la cassola que desprès posarem les vetes, quan tinguin color afegim la mantega, i les gambes, remenem, afegim el...

Seguir llegint »

Aperitius d'escopinyes amb formatge

Lourdes Xargayo — Wed, 30 Mar 2011 03:45:06 PDT

Ingredients:

Una llauna d'escopinyes
Una llimona
Formatge fresc

Elaboració:

Posem el formatge en un bol juntament amb el suc de la llimona i les escopinyes molt escorregudes, ho remenem tot perqué es barregin els ingredients, i ja está.
Ara només tindrem que omplir.

Seguir llegint »

Peus de porc amb naps

Lourdes Xargayo — Fri, 25 Mar 2011 09:45:11 PDT

Ingredients:

4 peus
1 kg. de naps
3 tomates
3 cebes de Figueres
3 alls
Farina
Un tallet de xocolata negra
Una picada d'avellanes i pinyons

Elaboració:

Començaré dietn que jo els peus, els compro al meu carnicer, que els té bullits i tancats al buit, però jo sempre els hi dono una bullida d'uns deu minuts, així tinc brou per afegir. Però si els compreu frescos, fer-los bullir d'una hora i mitja...

Seguir llegint »

Braons de xai rostits

Lourdes Xargayo — Wed, 23 Mar 2011 04:29:56 PDT

Ingredients:

2 braons per persona
Una cabeça d'alls
5 cebes de Figueres
Una fulla de llord
Una branca de farigola
Mig got de conyac
Oli

Elaboració:

Salpebrem els braons, els posem a la cassola juntament amb la fulla de llord (llauré) i la branca de farigola a foc baix. Els deixem que es vagin fent, giran-los de tant en tant. Quan tinguin color, afegim les cebes de Figueres talladas (d'una en fem...

Seguir llegint »

Pastís de carquinyolis

Lourdes Xargayo — Wed, 23 Mar 2011 03:56:53 PDT

Ingredients:

3 ous
200 gr. de sucre
225 gr. de farina
200 gr. de nata montada
Un sobre de llevat (Royal)
Una llimona
Carquinyolis
Sucre fí

Elaboració:

Fa temps, em varen ensenyar a fer aquest pastís, i com que tenia carquinyolis (feia temps), els vaig voler aprofitar.
Primer triturarem els carquinyolis, amb un drap de fil i el corró (no el turmix), doncs s'han de trobar els trossos.
Barrejar els...

Seguir llegint »