Receptes.cat

Col farcida

Teresa Artigas — Thu, 19 Oct 2017 08:50:38 PDT

Ingredients:

1 col, 3 botifarres
300 g. de carn picada de vedella
1 llesca de pa de pagès remullada amb llet
2 grans d'all
mitja ceba picada
Sal
Pebre
Nou moscada
1 copa d'armanyac
2 ous
herbes aromàtiques
(opcional: 8 pastanagues i 4 cebes)

Elaboració:

Es treuen les fulles més verdes de la col i es bull sencera en aigua salada durant 10 minuts. Passat aquest temps, es cola i es deixa refredar. Això es pot fer un parell d'hores abans per donar temps que es refredi. Es prepara el farcit barrejant la...

Seguir llegint »

Bacallà al vapor amb crema de cigrons

Teresa Artigas — Thu, 7 Apr 2016 05:05:24 PDT

Ingredients:

4 talls de morro de bacallà dessalats
300 g de cigrons cuits
Suc de mitja llimona
1 all
Sal
Pebre
Aigua
Un polsim de comí
Una cullerada sop. de tahina

Elaboració:

Es posa el bacallà en un estri de coure al vapor amb la pell cap avall, aquest es posa en una olla o cassola amb un dit d'aigua sense que arribi a tocar-la.
Es cou amb la cassola tapada durant uns 5 minuts (depèn del gruix del trossos de bacallà)....

Seguir llegint »

Brownie

Teresa Artigas — Mon, 29 Feb 2016 09:19:16 PST

Ingredients:

115 g de mantega
230 g de xocolata
150 g de sucre blanc
3 ous
50 g de sucre morè
80 g de farina
2 cullerades de cacau en pols sense sucre (11 g.)
1/4 de cull/cafè de sal
Essència de vainilla
Un grapat de nous pelades

Elaboració:

Es preescalfa el forn a 180ºC.
Es fonen la xocolata juntament amb la mantega i es deixa refredar una mica.
Tot seguit s'hi incorpora el sucre i es barreja.
Després s'incorporen els ous d'un en un i també la vainilla.
En un bol es barreja la...

Seguir llegint »

Sardines amb tomàquet al forn

Teresa Artigas — Mon, 4 Jan 2016 11:02:14 PST

Ingredients:

16 o 20 sardines fresques
2 o 3 tomàquets
1 llimona
2 alls
Julivert
Orenga
Olives negres
Sal
Pebre
Oli d'oliva

Elaboració:

S'escalfa el forn a 210ºC. Mentre, es netegen les sardines traient el cap i l'interior, es renten amb molt de compte i es salpebren. Es renten els tomàquets i es tallen a rodelles. En una safata que pugui anar al forn es posen les sardines i els...

Seguir llegint »

New York cheesecake

Teresa Artigas — Thu, 22 Oct 2015 09:45:19 PDT

Ingredients:

200 g de galetes Maria
100 g de mantega
30 g de farina
Vainilla (beina o aroma)
200 ml de crema agra
Pell de llimona ratllada
El suc de mitja llimona
900 g de crema de formatge de l'estil Philadelphia o mascarpone
330 g de sucre,
100 ml de llet
4 ous
250 g de fruits dels bosc
75-100 g de sucre

Elaboració:

Per preparar la base, es trituren les galetes Maria, es barregen amb els 100 g de mantega fosa i es forra un motlle desmuntable prement bé amb les puntes dels dits. Es reserva a la nevera.
Per preparar el farcit, es barreja la crema agra* amb els 30...

Seguir llegint »

Papillote de salmó

Teresa Artigas — Tue, 22 Sep 2015 05:05:41 PDT

Ingredients:

1 llom de salmó d'uns 150-200 g.
Llimona
6 espàrrecs bladers
Anet
Sal
Pebre
Un raget d'oli

Elaboració:

Es talla un paper de cuina de manera que els espàrrecs i el salmó hi càpiguen folgadament. S'elimina la part més dura dels espàrrecs i es col·loquen a sobre del paper, i damunt d'aquests es posa el llom de salmó.
Se sala el salmó, s'espolsa...

Seguir llegint »

Lassi de préssec

Teresa Artigas — Mon, 10 Aug 2015 02:24:26 PDT

Ingredients:

Dos iogurts espessos
Un parell de préssecs madurs
1 got d'aigua
2 o 3 cullerades de sucre
3 o 4 beines de cardamom
Un grapat de fruits secs (avellanes, ametlles, nous o el que tinguis a mà)

Elaboració:

Es pelen els préssecs, es tallen i es posen en un bol.
S'afegeixen els iogurts, el sucre, l'aigua i el cardamom picat.
Es barreja bé amb la batedora i es deixa reposar a la nevera.
Se serveix en un got llarg amb 1 o 2 glaçons, es piquen els...

Seguir llegint »

Amanida de pastanaga amb taronja

Teresa Artigas — Sun, 28 Jun 2015 05:10:34 PDT

Ingredients:

3 o 4 pastanagues
1 taronja
1 cull/s d'aigua de tarongina
1/2 cull/cafè de canyella
1 cull de mel
Oli
Sal
Pebre de molinet
50 g. d'ametlles o sèsam

Elaboració:

Es pelen les pastanagues, es ratllen fines i es reguen amb el suc de taronja. S'afegeix la mel, la canyella, l'aigua de tarongina i un raget d'oli, es remena i es posen les ametlles esmicolades o el sèsam torrat per sobre. És bona i molt refrescant.

Seguir llegint »

Tajine de sardines amb chermoula

Teresa Artigas — Sun, 28 Jun 2015 04:48:18 PDT

Ingredients:

500 g. de sardines
Un manat de coriandre
Un ram generós de julivert
2 alls
1 llimona
Oli d'oliva
Sal
Pebre
Comí en pols
Safrà o cúrcuma
1 tomàquet
1 ceba
Olives

Elaboració:

Es netegen les sardines, se'ls treu l'espina i es deixen obertes com un llibre. Es prepara la chermoula, marinada que es fa servir als països del Magreb per adobar peixos i mariscs. En un bol es posa el suc de mitja llimona, sal, pebre, el coriandre i...

Seguir llegint »

Cuixa de porc rostida

Teresa Artigas — Tue, 9 Dec 2014 10:48:38 PST

Ingredients:

1 espatlla de porc
5 tomàquets
5 cebes
Conyac
Oli
Sal
Pebre
Un grapat de branques de romaní fresc
8 alls (en poseu més o menys segons el vostre gust)

Elaboració:

Per començar, es piquen els alls pelats i les branques de romaní en un morter, s'afegeix un bon raig d'oli i un altre de conyac. Es reparteix aquesta preparació per tota la cuixa i es deixa macerar tota la nit. L'endemà, es posa la sal i el pebre...

Seguir llegint »