New York cheesecake
Categoria:
Postres i dolços
Tipus de plat: Pastís
Recepta per forn
Típica de: Estats Units (EUA) → Nova York
Estació: tardor
hivern
Dificultat: Fàcil
Ingredients
- 200 g de galetes Maria
- 100 g de mantega
- 30 g de farina
- Vainilla (beina o aroma)
- 200 ml de crema agra
- Pell de llimona ratllada
- El suc de mitja llimona
- 900 g de crema de formatge de l'estil Philadelphia o mascarpone
- 330 g de sucre,
- 100 ml de llet
- 4 ous
- 250 g de fruits dels bosc
- 75-100 g de sucre
Elaboració
Per preparar la base, es trituren les galetes Maria, es barregen amb els 100 g de mantega fosa i es forra un motlle desmuntable prement bé amb les puntes dels dits. Es reserva a la nevera.
Per preparar el farcit, es barreja la crema agra* amb els 30 g de mantega i la vainilla i es reserva.
D'altra banda, es barregen els 900 g de crema de formatge amb els 330 g de sucre, la pell de llimona ratllada i el suc de llimona. Després s'afegeixen els ous d'un a un. Finalment s'incorpora la barreja de crema agra i la llet i s'aboca tot al motlle, Es cou al forn ja escalfat a 175ºC durant 1 hora. Passat aquest temps, s'apaga el forn i es deixa reposar a dins durant tres o quatre hores.
Abans de servir, es posen les fruites del bosc en un cassó amb un raget d'aigua i el sucre, es deixa bullir a foc lent fins que agafi consistència. Es treu el pastís del motlle, s'hi posa la barreja per damunt i se serveix.
*Si no trobeu crema agra a la botiga, la podeu preparar barrejant 200 ml. de crema de llet 35% matèria grassa amb el suc de mitja llimona i un pessic de sal, barregeu durant uns minuts fins que la crema tingui una consistència espessa.
1h 40min
Notes
Es recomanable treballar amb tots els ingredients a temperatura ambient, perquè serà més fàcil barrejar-los.
Etiquetes:
aquesta recepta no te etiquetes
Afegir etiqueta
Recepta arxivada a:
Enllaça aquesta recepta:
2652 visites.
Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.
Quina part de vedella es fa servir?
Joan, tu vas publicar la recepta d'una vinagreta blanca per amanir? No aconsegueixo trobar-la, recordes el títol? Moltes...
Gràcies, ho faré. Miraré de fer la recepta.
Gràcies xef, ara mateix la miro i en prenc nota!
gràcies, Quim, la miraré. Et veig molt actiu, felicitats! Una abraçada.