Tagine de pollastre, prunes i ametlles

Es pelen les cebes, es tallen a tires fines i es sofregeixen uns minuts en una cassola amb oli. Es talla el pollastre a octaus i s’incorpora a la cassola, s’hi afegeixen les espècies (cúrcuma, gingebre, canyella, safrà, sal i pebre), es remena i es deixa coure uns minuts abans d’afegir-hi aigua fins a cobrir-ho tot. Es deixa a foc lent durant una hora i mitja. Abans d’acabar la cocció, es treu una mica de la salsa de la cassola i es posa en una paella, s’hi afegeixen les prunes, dues cullerades de mel i una cullerada de canyella en pols, es deixa reduir a foc lent fins que les prunes estiguin caramelitzades. Quan tot estigui llest, es posa el pollastre i la salsa en una safata, es distribueixen les prunes i les ametlles torrades per sobre i es serveix calent.