Escalopa de vedella amb cols de Brussel·les

Ingredients

• Quatre talls de vedella de la part de la culata de 200 grams (aproximadament)
• 200 grams de cols de Brussel·les congelades
• Quatre alls laminats
• Aigua
• Sal
• Oli d'oliva
• Tres talls de cansalada fumada
• Farina
• Pa ratllat
• Tres ous batuts

4 racions

Utensilis

Una paella gran
Quatre plats plans
Una safata plana amb un paper de cuina
Un cassó gran
Una escorredora
Un bol de vidre gran

Elaboració

Primerament, netegem les cols, les tallem en dues meitats i les bullim amb aigua i sal fins que estiguin cuites al "dente", i les reservem.
Seguidament, en una paella amb un raig d'oli d'oliva, fregim: la cansalada picolada i els alls laminats fins que estiguin daurats, i tot seguit afegim les cols, hi donem unes voltes i les reservem.
A continuació, agafem els talls de vedella els hi fem un engraellat per les dues cares amb l'ajuda d'un ganivet, els salem, els passem per farina, ou batut i pa ratllat, i tot seguit els fregim amb oli ben calent fins que estiguin ben daurats.
Ja per acabar, fiquem una escalopa en cada plat, acompanyada d'un niu de cols de Brussel·les, i ja ho podrem servir a taula.

1^h 30^min