Arroz con bogavante

Ingredients

• 400g de arroz
• 1bogavante de 1,5kg
• 500g de tomates maduros
• 300g de cebolletas
• 6 dientes de ajo
• 1dl de vino rancio
• 1,5 litros de agua
• 2dl de aceite de oliva
• 6 almendras y 6 avellanas tostadas
• Tomillo,laurel,y nuez moscada
• Pan frito,sal,perejil y azafrán

4 racions

Utensilis

Cazuela de barro
un cuchillo
una cuchara
una olla
un mortero
una tabla

Elaboració

En una cazuela de barro rehogar la cebolla hasta que tome color. Añadir el bogavante y rehogar unos minutos,hasta que se enrojezca el caparazón y añadir el vino rancio,dejar evaporar un poco. Pelar y cotar a cuadritos los tomates,añadir al bogavante. Sazonar con pimienta,nuez moscada y sal,dejar cocer unos minutos. Verter agua caliente,comprobar la sal,añadir el tomillo,un poco de perejil y 1 hoja de laurel. Cuando hierva el agua añadir el arroz,remover. Preparar la picada con los ajos,las almendras,las avellanas y el pan frito,diluirla en el caldo. Cocer destapado,unos 10 minutos a fuego suave. Retirar del fuego,dejar reposar 5 minutos y servir en la misma cazuela.

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