Sopa Vienesa de Patates amb Bolets

Ingredients

• 4 cebes petites
• 1 quilo de patates
• 4 cullerades d’oli
• 1 litre de brou de verdures
• 400 g de fongs o xampinyons marrons
• Sal i pebre
• Nou moscada

4 racions

Elaboració

Talla la ceba i les patates a cuadrets petits.
Calenta l'oli en una paella i salteja fins que la seva sigui transparent
Aboca el brou de verdures i tapa, cuina a foc lent durant uns 15 minuts.
Talla els xampinyons a rodanxes.
Col•loca en un bol, la meitat de la sopa i fes un puré ben fi, aleshores el tornes a l'olla.
Afegeix els xampinyons a la sopa i cuina per uns 5 minuts més
Abans de servir, assaona la sopa amb sal, pebre i nou moscada.
Al que li agradi, pot servir-se formatge parmesà a la sopa